- | Food & Drink >> Jedlo a pitie >> Varenie a pečenie >> pečenie Techniky >>
Čo Má Majonéza Nahradiť v Pečenie
?
Jednou z najväčších zručností pekár môže pochváliť, je schopnosť, aby sa náhrady za behu. To nie je nevyhnutne jednoduchá vec, pretože pečenia závisí na starostlivom kombinácie zložiek, aby zaistili správnu rovnováhu nehy, pevnosť, ľahkosť a sladkosť. Napriek tomu, môžete nájsť použiteľné a neortodoxný substitúcia pre väčšinu prísad. Tie nemusia myslieť na majonézy, napríklad, ako pečenie zložka, ale jej primárnej zložky sú olej a vajcia. To robí to prírodná náhrada pre oboch z týchto zložiek.
Rýchla majonéza Primer
Majonéza je krémová textúra a táng, tak podobná kyslou smotanou, môže ľahko vytvárať dojem, že to je mliečny výrobok , Nič nemôže byť ďalej od pravdy. Majonéza je to, čo sa nazýva emulgovaného obväz, čo znamená jej vo vode na báze zložky - vajcia samotnej, ako aj citrónovej šťavy alebo ocot - sú kombinované v stabilnej zmesi s rastlinným olejom. Olej a voda príslovečne nemiešajú, ale žĺtky obsahujú lecitín a ďalšie emulgátory, ktoré väzba ako vo vode, a tukov. Toto drží dva z oddelenia tak, ako by sa v zálievkou. Pre pekárov, to robí majonéza rýchlu opravu chýbajúcich zložiek.
Majonéza na olej
Majonéza je väčšinou oleja podľa objemu, a môžete ho použiť ako priama náhrada pre olej v mnohých torte, košíček, muffin alebo recepty na koláče. Len odmerať ekvivalentné množstvo a miešajte ju do cesta. Tým sa zvýši množstvo vajec vo vašom receptu mierne, ale nie je to zvyčajne dosť ovplyvniť výsledok. Slabý zápach z majonézy, za predpokladu jeho octom alebo citrónovou šťavou, je výraznejší. Substitúcia majonéza funguje najlepšie v silne ochutené koláče, ako korenie tortu, mrkvový koláč alebo čokoládovú tortu, ktoré sú dostatočne robustné, aby postaviť do octu chuti a začleniť ju úspešne do celkovej chuti torte.
Majonéza pre Eggs
Použitie majonézu ako náhrada za vajcia je desiatky rokov staré tradície, spoločné sociálne zariadenia v priebehu krízy a rozšírený počas vajcia-prideľovanie vojnových rokov. Dve polievkové lyžice majonézy je obvyklá náhrada za každú veľké vajcia s názvom v recepte. To nie je priamy ekvivalent, pretože množstvo vajec v dvoch polievkové lyžice majonézy, nie je podstatná. Namiesto toho, majonéza poskytuje podobne vlhčenie a zmäkčenie vplyv na cesto. Je to viac podobný ostatným vaječné substitúcia, ako je jablkový džús alebo ľanové semienko namočené vo vode, aj keď konečný výsledok je bohatšia a sviežim.
Majonéza Alone
V niektorých receptoch, a v orámovaných zmesi, môžete použiť majonézu ako náhrada pre obe vajcia a olej. Každé vajíčko je približne 1/4 šálky, takže pridať túto sumu do oleja volal vo vašom recept a potom nahradiť majonézu miesto. Majonéza má silnejší štruktúru, takže možno budete tiež musieť pridať malé množstvo vody alebo mlieka, aby tenké cesto na správnu konzistenciu. Niektorí pekári chceli pridať majonézu ako ďalšia zložka v ich koláče, skôr než ako náhrada. Rovnako ako pudingu používaného inými pekári, to dodáva bohatosť a vlhkosť hotového torty.
Previous:Príprava bridlice na pečenie
Jedlo a pitie
- Ako formátovať Jedálny lístok
- Rozdiely medzi Ranch dresingom a Ranch Dip
- Ako na ohrievanie Mrazené & amp; Rozmrazené Celá Homáre
- Čo je dobré Nahrádza Hovädzie Kruhové Tips
- Ako variť Neck Bones & amp; Pig Feet (11 krokov)
- Ako variť Zverinová bábika (8 krokov)
- Ako získať licenciu variť pivo (5 krokov)
- Ako dlho môžem Udržujte pozostatok dusená kraby
pečenie Techniky
- Instant Droždie Vs. Tradičné Kvasinky
- Môžete použiť Tekuté potravinárske farbivo pre batikov…
- Ako zistiť, či je dehydrovaný potravinársky Done (3 krok…
- Mágia Chef sušička potravín & amp; Hovädzie Jerky Pokyn…
- Môžete variť košíček s náplňou Inside
- Ako si vyrobiť kravatu farbil narodeninovú tortu (7 schodo…
- Ako ukončiť pekárne Cesto v rúre
- Ako nahradiť Cmar pre kondenzované mlieko
- Kukuričný škrob na mieste pšeničnej múky pri pečení
- Ako zmäkčiť pečivo (4 kroky)