Izbová teplota prísady priniesť väčší objem a umožňujú zahrnúť viac vzduchu do cesta. Bez správne množstvo vzduchu vo vašej cestíčku, bude vaša piškótu byť rovná, hustá a nemá korunovaný centrum. Vezmite maslo, vajcia a mlieko, ktoré budete používať najmenej 30 - 60 minút pred zmiešaním tortu, aby zabezpečili, že sú pri izbovej teplote.
Použite správne ingrediencie

Nikdy náhradníkov zložky vo vašom piškótu recept. Ak recept používate volania pre tortu múky, použite tortu múky. Tortu múka sa získa ľahší štruktúru a taller koláč. Dosadením mu všetky hladkej múky mohlo spôsobiť torta k prehnutiu v stredu. Ak nemáte tortu múku na stranu, aby svoj vlastný pomocou 1 šálka hladkej múky, 2 lyžice mínus a 2 lyžice kukuričného škrobu na každý 1 šálku tortu múky vo vašom receptu. Buďte opatrní o použití značkovej predajni zložiek. Predajňa značky cukor, napríklad, môže byť viac jemne mletej, čo znamená, že poskytuje viac cukru hmotnostných na šálku - čo môže spôsobiť koláč klesnúť v stredu
Zmerajte starostlivo
.

Príliš veľa kvások - ako je napríklad prášok do pečiva alebo prášku do pečiva - môže spôsobiť torta prehýbať v stredu. Príliš veľa cukru môže tiež spôsobiť koláč prehýbať. Použitie odmerky a lyžice pre každú položku - nie hádať alebo odhad
Monitor teplota rúry

V prípade, že teplota rúry je príliš nízka, piškótu wonov. 't stúpať, ako to má - a získate tak potopené centrum. Pred uvedením svoj tortu piecť Predhrejte rúru. Použite rúry teplomer, aby sa ubezpečil vaše rúra je pri správnej teplote, než si dať tortu v.
Kontrola V príliš skoro

tortu pečenie v rúre sa spolieha na dôsledné teplo. Otvorenie dverí spôsobí zmeny teploty, ktoré môže urobiť stred vášho piškótu potopiť alebo prehýbať. Vyhnite sa otvárať dvere pre prvých 30 minútach pečenia, a ak je to možné, použiť svetlo v rúre a nahliadnuť sklenenými dverami.
Miešanie príliš

Kým bitia zahŕňa vzduch do vášho cesta, príliš veľa vzduchu môže spôsobiť tortu rýchlo stúpať a potom unikne. Namiešať len svoje ingrediencie podľa časov vo vašom receptu. Držať na rýchlosti miešania uvedené v recepte dobre, pretože miešanie na vysokej rýchlosti po dobu troch minút pridáva viac vzduchu ako miešania na médiu po dobu troch minút.