vo vyšších nadmorských výškach tlaku vzduchu je nižšia, čo môže mať významný vplyv, ako koláče stúpať. Torty tiež stratiť vlhkosť rýchlejšie u vyšších výšok. Ak je vaša nadmorská výška nad 3000 ft, upravte recept kompenzovať dopady nadmorská výška má na torte, ako to pečie. Príliš veľa cukru dáva tortu škvrnitý povrch. Znížte cukor o jeden až tri polievkové lyžice. Pre kompenzáciu rýchlejší stratou vlhkosti, Pridajte ho do dvoma prístelkami polievkové lyžice kvapalina a extra vaječného bielka alebo celé vajcia. Extra vaječné bielkoviny by mal tiež pomôcť tortu set rýchlejšie. Ak torta nezdá sa, že účinne viazať, pridajte jednu polievkovú lyžicu múky do cesta. Znížte prášok do pečiva alebo jedlá sóda o 08 /01-2 /01 lyžička na lyžičke v recepte. Zvýšiť pečenie teplotu 25 stupňov Celzia, a znížiť dobu pečenia päť minút.
Používajte značkové Ingrediencie

značkových výrobkov majú výhodu oproti generických zložiek, podľa southern Living. Jemné rozdiely v tom, ako sú výrobky vyrábané, môže mať vplyv na štruktúru a konzistenciu tortu. Napríklad, generické cukry sú prízemné jemnejšie ako značkových cukrov, a generické verzie nakoniec získa viac cukru na šálku. Predajňa značky maslo môže mať viac likvidné tukov, zatiaľ čo značková predajňa múka môže obsahovať viac tvrdej pšenice. Prebytok cukru, kvapalný tuk a tvrdej pšenice prispievajú k hustejšie, ťažšie tortu, ktorý je menej pravdepodobné, že vzrastie dostatočne. Značka cukor, maslo a múka sú s väčšou pravdepodobnosťou vzniku našuchorený koláč.
Beat It

Vajcia sú jedným z najcitlivejších zložiek v torte. V masla koláč, vajíčka overbeaten spôsobiť torta k pretečeniu alebo vyvinúť kôru, ktorá môže oddeliť od zvyšku torty. Pridať jedno vajce v čase, miešať do cesta, kým žltá žĺtok zmizne, potom sa pridá ďalšie vajcia. Zmiešajte ingrediencie tak málo, ako nutné vytvoriť konzistentný cesto. Zastavte miešanie akonáhle mokré a suché prísady už nie sú rozoznateľné a farba cesta je jednotný .:
Whip It, ale nie príliš dobré

huba torta dostane svoj objem od šľahané vaječných bielkov. Ak je overbeat to môže zabrániť koláče z úplne stúpa. Typicky, vaječné bielka sú najviac ohrozené po tom, čo je poraziť, keď pridáte suché prísady. Sift suché prísady do vaječných bielkov pomaly, ale vytrvalo, miešanie tak málo, ako nutné začleniť prísady.
Vždy usilovať o izbovej teplote

Povoliť všetky prísady ohriať na izbovú teplotu pred premiešať cesto. Maslo a vajcia začleniť so suchými zložkami účinnejšie, ak sú teplota miestnosti. Nepoužívajte zmäkčiť masla v mikrovlnnej rúre, ktorá by čiastočne taví ju, čím sa získa plochý koláč. Nepraskajú vajcia, kým nie ste pripravení miešať cesto. Praskanie je ešte čas, vystaviť ich na kontamináciu. Pred vybratím od ich panvy Skvelé upečené koláče na izbovú teplotu. Pre mnoho pekára, čaká na koláče dôkladne vychladnúť, je najťažšia časť celého procesu. Ale ak sa pokúsite odstrániť teplý koláč z panvice, to je viac pravdepodobné, že k pádu alebo dokonca rozpadnúť.