Štandardná pečivo cesta nasledovať Podobný vzor: tuk, ako je maslo je rez do múky, a potom sa pridá voda, vajcia alebo iných tekutín pridal, aby sa tuhé cesto. Takéto pečivo cesto má jemne drobivú štruktúru, ideálny pre tavenie v ústach, ale chýba sila. Lístkového cesta je odolnejšia, pretože, ako sa to robí. Elastický, chleba ako cesto je zabalená okolo listu masla, potom sa celý balík je valcovaný a zložený, kým obsahuje stovky papierových-tenkých vrstiev cesta a masla. Naťahovacie cesto sama o sebe je odolnejší voči vlhkosti než konvenčné pečiva, a stovky vrstiev masla každý pôsobiť ako bariéra proti vlhkosti.
Vykonať svoju Shell

lístkového cesta musí byť vždy použité veľmi chladné, pretože má vysoký obsah masla. Ak je to dovolené, aby si zahriať maslo zmäkne, a keď hodíte alebo rezané cesto jej vrstvy začne klesať alebo držať pohromade. Nechaj si to v chladničke, kým je to potrebné, a potom len vziať toľko, koľko budete potrebovať hneď. Rezané kúsok kysnutého dostatočne veľká, aby sa prekrývali vaše dortíků panvu, a jemne zatlačte ho na miesto od stredu smerom von. Nenaťahujte pečivo na mieste, alebo to bude zmenšovať, keď ju piecť. Namiesto toho použite druhou rukou držať hore pečivo list a nechal ho spadnúť na miesto prostredníctvom gravitácie.
Vyplnenie vášho Tartex

lístkovom ceste prirodzene stúpa bujne v peci teplo, čo je v poriadku, v niektorých prípadoch, ale nie, keď je to na spodnej časti koláča. Pierce, alebo & quot; dok, & quot; pečivo dôkladne s vidličkou, ktorá škrtenia vrstvy dokopy a bráni jeho vzostup. Vlhkosti-dôkaz shell ďalej, potrite ju roztopeným maslom a chill ju pred pridaním vaše plnenia. Suchšie vaše plnenia, tým lepší výsledok uvidíte. Suché plody, ako sú jablká môže byť hodil s malým množstvom múky alebo kukuričného škrobu pre absorbovanie rozptýlené šťavy. S broskýň, čerešní a ďalších šťavy-ťažké ovocie a bobule, variť náplň prvej a nechajte ho vychladnúť. Zahustený šťavy nebude tak pravdepodobné, že vsiaknuť do kôry.
Udržanie svojho Tartex

Akonáhle je tvorená a naplnil, zakryť si koláč a chladom je v málo použitý roh chladničku, kde to nebude strkali. To môže byť cez noc, v prípade, je dobre zvolené plniacich a riadne pripravená, aj keď šesť hodín alebo menej, je lepšie. Ak chcete, aby sa vaše koláče dni alebo týždne dopredu, je lepšie, aby ich zmraziť. Lístkové cesto pečie krásne rovno z mrazničky, a to tiež pomáha zabezpečiť, že vaše náplň nebude prenikať kôrku. Zmraziť koláče odkryté, potom zabaľte ich pevne do plastovej fólie a ovinutia s mrazničkou vaku ťažké. Keď ste pripravení piecť, jednoducho rozbaliť koláče, položte ich na liste panvicu, a zasuňte ich do rúry.