silný zahusťovadlo, 1 lyžica kukuričného škrobu zhustne 1 1/2 až 2 šálky tekutiny. To môže byť potrebné zvýšiť množstvo kukuričného škrobu 1/4 čajovej lyžičky pri vytváraní ovocnou náplňou a za použitia viac cukru ako volal vo vašom receptu. Cukor spôsobuje, ovocie k uvoľneniu viacerých svojich štiav; narážala na množstvo zahusťovadlá len trochu bráni výtok náplň. Mrazené jahody tiež vyžadujú trochu viac zahusťovadlo než za nové, pretože strácajú viac vlhkosti raz rozmrazené. Koláče s vrcholom-a-boo mreža kôra vyžadujú o niečo menej zahusťovadlá, pretože vystavenie teplu spôsobí viac vlhkosti odparovať.
Použitie vo varených výplňou

Na rozdiel od múka, kukuričný škrob, musí byť zmiešané do suspenzie najprv pred pridaním do horúcich prísad. Použitie nádoba s pevne tesniacim vekom, pridajte lyžicu kukuričného škrobu s rovnakým množstvom studenej kvapaliny, pričom ňou až do rozpustenia. Pomaly nalejte túto zmes do pudingu, omáčky alebo plnenia, a miešajte, kým tučný. Odstrániť z tepla a zastavenie miešanie akonáhle vaše náplň začala zamotávať. Over-miešanie pudingy alebo omáčok vyrobené s kukuričný škrob spôsobí, že škrob balóny prasknúť a omáčka rednúť. Nadbytok vystavenie teplu tiež znižuje zahusťovacie silu kukuričného škrobu, na rozdiel od múky, ktorá ťaží z varenia.
Making Kyslé dezerty

Výplne vyrobené s kyslými prísadami, ako je napríklad citrónová šťava v pusinky koláče, majú negatívny vplyv na kukuričného škrobu. Kyselina spôsobuje, že kukuričný škrob stratiť svoj zahusťujúca silu. Aby sa tomu zabránilo, zahustíme vaše plnenie s kukuričným škrobom prvý, pred pridaním citrónovú šťavu alebo iných kyslých zložiek. Väčšina receptov pre citrón koláč výzvy na citrónovou šťavou byť pridaný po náplň začala zamotávať. Kyslé zložky nemajú rozobrať výplne alebo puding vyrobené s kukuričným škrobom potom, čo boli zhustne.
Ukladanie Pečené tovar

Či už zahustený s kukuričného škrobu alebo pšeničnej múky, mraziť akejkoľvek zapečená guten sa s rýchlo sa kaziaceho mlieka a mliečnych výrobkov zložkou, ako je smotanový syr. To zahŕňa sušienky, koláče alebo koláče s tvarohom alebo ricotta syr plnenie, aj keď sa používajú veľké množstvo cukru. Dezerty môže byť podaná na izbovú teplotu pred podávaním, ale aby sa zabránilo choroby z potravín, nenechávajte je pri izbovej teplote po dobu dlhšiu ako dve hodiny, alebo po jednej hodine v horúcom dni.