Crowning koná, pretože okraje koláča majú tendenciu piecť rýchlejšie ako uprostred. Teplo je vedená do cesta z okrajov kovového Pana, kde to robí vonkajšie plochy torte v cestíčku stuhnúť a vziať si ich konečnú podobu, než že som úplne vzrástli. V stredu torte, kde teplo príde pomalšie, cesto stále stúpa. V niektorých prípadoch, to neskoro Rising môže spôsobiť aj stred koláče rozlúsknuť do trhliny. Výsledný klenutý tvar má malý vplyv na chuť a textúru torte, ale nemá komplikujú zdobenie tortu. Over-miešanie torta robí veci ešte horšie, tým, že tvorí nadmerné lepok a pomáha rásť tortu viac.
Vyrovnávacia a zdobenie

Ak je váš torta je určený pre nič iné, než ležérne liečiť, korunovať nie je tak veľký problém. Môžete dokonca otočiť dome efektu k svojmu prospechu, zdobenie torty ako mesiac, alebo šťastný tvárou. Zvyčajne, keď by ste použiť dlhý nôž alebo špeciálny tortu vyrovnáva odrezať klenutú časť a vyrovnajte tortu. Sweep preč ako mnoho omrvinky, ako môžete spravovať, a potom naneste tenkú vrstvu námrazy po celom povrchu torty. Potom, čo nechal to & quot; drobček srsť & quot; nastavená na hodinu alebo dve v chladničke, budete môcť do vrstvy alebo mrazu tortu, bez toho, aby omrvinky marring jej povrch.
unca prevencie

možno minimalizovať korunovácie tým, že niekoľko jednoduchých krokov. Po prvé, zmeniť panvy. Tmavé panvy viesť teplo rýchlo, zatiaľ čo svetlé farby panvy nie. To je dôvod, prečo profesionálne pekári používajú svetlo, matné prevedenie Hliníkové panvy. Po druhé, znížiť teplotu pece podľa 10-15 stupňov Celzia. Mnoho rúry piecť teplejšie, než by mali, a to pomôže opraviť problém. Treťou možnosťou je izolovať okraja panvice s tkaninou pásmi, predávaných v mnohých kuchynskej obchodoch na tento účel. Pomáhajú minimalizovať tendenciu okrajov "piecť príliš rýchlo. Môžete tiež zmiešať torta jemnejšie, alebo použite tortu múky miesto hladkej múky, čo minimalizuje výrobu lepku.
Jesť svoje chyby

Ak máte pravidelne orezať podstatný korunu zo svojich koláče, nevyhadzujte útržky. Stáročia šetrné pekárov našli dobré využitie pre tých, ozdobami. Prestávka je a kombinovať ich s pudingom a ovocím aby maličkosť, napríklad, alebo zmiešame so zvyškom polevou, aby sa koláč praskanie. Európska tradícia pečenia obsahuje rad koláče a pečivo, ktoré volajú po tortu omrvinky ako prísada, a robia skvelú odrobinky krusty na smotanu koláčov alebo tvarohové koláče. Môžete dokonca roztrús medzi vrstvami filo cesta, ktoré pomôžu udržať ich od seba oddeliť a ostrý ako oni piecť.