Väčšina komerčných pizza pece pracujú na asi 800 stupňov Celzia. - horúci dosť rýchlo variť zálievky, roztaviť syr a hnedé hornej časti kôry. Spodná strana koláče je crisped a opečené od rúry bridlice alebo tehlové palube, ktorý absorbuje rúry intenzívne teplo a vyžaruje späť do cesta. Ak je to primerane postavené a oheň je dobre udržiavané, môže v malom meradle dvorček rúra robiť rovnaké veci. Je to trvať hodiny, pizza pec na teplo a potom sa ochladí, a to je veľa úsilia len za pár pízz s priateľmi. Môžete získať lepšiu návratnosť pre vaše úsilie tým, že niektoré chleby rovnako.
Z Pizza na Pita

Aj keď je rúra je na svojej najteplejšie, tam sú limity chleby môžete piecť. Pizza v podstate je silne zdobená flatbread, a ďalšie flatbreads sú tou najlepšou voľbou vo veľmi horúcej rúre. Potom, čo ste vziať si svoje pizze, zasuňte do pripravených kolesách indickej naan chleba, Stredného východu Pitas alebo dosiek v talianskom štýle focaccia. Tieto a iné ploché, tenké bochníky sú veľmi vhodné k rýchlemu pečenie v intenzívnom žiary pece, čo im dáva príjemne žuvacie kôrku a jemnú, mäkkú interiérom.
Bagety, Ciabatta a ďalšie

Rovnako ako rúra ochladzuje na teplotu, ktorá je len veľmi horúco, zhruba 450 F až 550 F, môžete začať pečenie iné typy remeselné chleby. Francúzsky štýlu bagety, mäkké obdĺžnikov z ciabatta cesta, a silnejší v americkom štýle foccaccia všetky piecť aj pri týchto teplotách. Oni nafúknuť agresívne v horúčave, vytvára ľahký, vzdušný bochník s žuvacie kôry a podpis veľkými vetracími otvormi, že profesionálny pekári dosahujú tak bez námahy. Konvenčné domáce rúra replikuje, že konečný výsledok zle, a až potom, čo mimoriadne úsilie na strane pekárne.
Petanque a Batards

Rovnako ako rúra pokračuje vychladnúť, dosahuje teploty v 350 ° F až 400 F rozsahu. To je vhodná teplota pre väčšie bochníkov, vrátane okrúhlych petanque a podlhovastých batards z chleba krajín francúzskom štýle. Môžete použiť rúru v tejto fáze sa variť tradičné sendvičové bochníkov v kovových panviciach, ak chcete, aj keď je to menej charizmatický štýl pečenia. To je tiež najlepšie rozsah teplôt pre pečenie Rožky. Tvar rožky a tvoria ich dohromady do voľnej kruhu, posuňte celý list cesta do rúry ako plochý bochník. Pamätajte si, že otvorenie rúry je malý. Je celkom možné, bochník rozšíriť natoľko počas pečenia, že nebudete môcť ľahko dostať ho späť von. Buďte opatrní, kým ste sa dostali oboznámení s rúrou.
Slow-varených jedál

Keď je pečenie chleba urobil za deň, zvážte použitie jeho vyblednutie tepla pre pomaly varené jedlo. Tradične dedinčania priniesol hlinené čriepky z pomalého-varenie dusená či fazuľa riadu k ich spoločnú rúre variť, zatiaľ čo oni šli o ich deň podnikania. Vy môžete urobiť to isté, prináša dotyk pravosti vašej cholent alebo cassoulet receptu.