Existuje niekoľko dôvodov, prečo používať šľahačkou creme brulée v recepte je zlý nápad. Kupovaný šľahačkou je často naloží s inými zložkami, vrátane zahusťovadiel, ako je karagénan alebo hydrogenované oleja. Tiež niektoré šľahačka produkty nie sú ani mliečne výrobky, mliečne výrobky, alebo nie je prominentný prísada. Vzhľadom k tomu, varenie a pečenie sú v podstate chémie, musíte použiť skutočné, celých priečinkov, kedykoľvek je to možné. To platí najmä pri pokuse o krém, ktorý je suspenzia tukov, bielkovín, cukru a vody.
Zmena hustoty

Creme brulee je puding, podobný flan. Objem a textúra pudingu pochádza z vajec a smotanovej zmesi vystavený nejakej forme miešania alebo tepla. Niekedy je vonkajšie teplo, ako je napríklad v peci; inokedy, teplo je vnútorný, ako je napríklad, keď je horúci mliečny pomaly pridá k šľahaným vajec. To je, ako by ste sa pripraviť creme anglaise, čo je ľahký nalievanie puding. Pri creme brulee, puding potrebuje ako niečo extra objem a hustotu ako je to možné. Šľahačka, či kupovaný alebo domáce, je zvyčajne objemný v štruktúre, a to buď zo vzduchu alebo chemikálií, a to môže zhodiť objem a hustotu creme Brulee, čo má za následok ťažké, husté puding s nerovnomernou textúrou.


Creme Brulee Topping

Ak ste pripravení na zavedenie šľahačku do svojho creme Brulee, zvážte to na polevou. Šľahačka je jemná kontrast k crème brûlée v hustej bohatstva. S sezónne ochutené creme brulee, ako je tekvica ochutené alebo horkej čokolády a mäty ochutený, kopčekom šľahačky slúži ako chutný poschodia čistiaci prostriedok, a to môže pomôcť zakotviť akejkoľvek jednoduché polevou, ako sú orechy alebo cukrovinky. To tiež zvyšuje prezentáciu creme Brulee, zodpovedajúce drobný biely ramekins creme brulée sa tradične podáva v.
Keep It Simple

Aj keď to znie veľmi francúzsky a zapojený , creme brulée je jednoduchý, klasický dezert pripraviť. To si vyžaduje ingrediencie ste si pravdepodobne už mať po ruke a pečie asi hodinu. Ešte lepšie, to refrigerates dobre a je najlepšie vychladené. Nepoužívajte zdôrazniť, o ktoré nemajú lampu. Podpis karamelizovanou vrchol je ľahko dosiahnuť pod grilom.