Ako variť FATBACK v rúre

To môže vziať zadné sedadlo v tukovom dodávke, aby sa vytvoril priestor pre tepny-friendly, mononenasýtených tukov bohatých na olejovej mastné kyseliny, ako je olivový olej, ale FATBACK môžu robiť veci, iné tuky môžu 't. Pri použití ako barding, alebo omotal okolo chudé mäso a pečie počas pečenia, FATBACK dodáva vlhkosť a pomáha v hnednutie; Pri vykreslenie do sadlo a používané v koláče a pečivo vyrába ľahké, vločkovitých krusty; a keď sa soľou a upiecť svoju kožu to lupienky až do chicharones, tiež známy ako oškvarky. FATBACK je lacná, ale nie bežne vyskytujú v supermarketoch.
Čo budete potrebovať
Plastové potravinársku fóliu
holandské rúry
kuchynský nôž
Rezacia doska
drevenou lyžicou
Sieve alebo cedidlo
fáčovina
veľkej mise
naberačka
Food-skladové kontajnery alebo 1-Quart pohára
uteráky Papierové
Kosher Salt
Rimmed plechu na pečenie
Slotted lyžice
kuchyne povrazov
Nožnice
Tónované Lard

1. Vložte FATBACK v mrazničke a teplo rúru na 200 stupňov Fahrenheita alebo ho nastavte na & quot ; Teplé & quot; nastavenia. Pour asi 1/2 šálky vody, v spodnej časti holandskej rúry.
   

2. Vezmite FATBACK z mrazničky po približne 30 minútach a pomelie ju na malé kúsky, asi 1/2 palca štvorcové alebo menej, a previesť ju do holandskej rúry. Umiestnite holandské rúry na stredovom stojane rúry.
   

3. premiešajte FATBACK po 30 minútach. Render na FATBACK len do topí a pevné látky plávať ku dnu, asi 1-1 1/2 hodiny, a vziať ju z rúry.
   

4. Linková sito alebo cedidlo s niekoľko vrstiev tenká a nastavte ju na veľkej misy. Naberačka vykreslený tuk z holandskej rúry sitom a do misy.
   

5. Pour alebo naberačka sadlo do food-skladovacích kontajneroch alebo pohároch 1 Kvart. Môžete zmraziť FATBACK alebo skladovať pri izbovej teplote.
   Rúra-pečený oškvarky
   

   1. Zabaľte FATBACK v plastovom balení potravín a umiestnite ho do mrazničky po dobu asi 30 minút. Skrátiť tuku vrstvu z FATBACK k hrúbke asi 1/3 palca po tom, čo ste si ju z mrazničky. Vyhradzujeme si orezanej tuk pre ďalšie použitie.
      

   2. Najeďte FATBACK kožné stranou nahor vodorovne na doske a skóre krížom s 1/4 palca hlbokej plátky rozložené 1/3 palca od seba. Pat koža suchá s papierovými uteráky a sezóny s kosher soľou.
      

   3. Rub kóšer soľ do kože a pokrývajú FATBACK voľne s jedlom fóliou. Nechajte FATBACK usadzovať pri teplote miestnosti po dobu jednej hodiny.
      

   4. rúry nastavte stojan do najnižšej polohy a nastaviť teplotu na 450 F, zatiaľ čo FATBACK ohrieva na teplotu miestnosti.
      
      

   5. Pat FATBACK koža suchá s papierovými uteráky po sedí pri teplote miestnosti po dobu jednej hodiny a plátok je do 1/3 palca široké kusy. Pomocou 1/3 palca rozmiestnené plátky, ktoré ste vykonali cez kožu skôr ako vodidlo pri krájaní.
      

   6. Najeďte nakrájané FATBACK 1 palec od seba na upokojené plech a zalejeme 1 /2 až 3/4 šálky vody do panvice. Položte panvu v rúre.
      

   7. premiešajte FATBACK plátky na panvici každých 10 minút a pečieme, kým ostré a zlaté, asi 35 minút. Odstráňte oškvarky z panvice pomocou dierovanou lyžicou a preniesť ich na tanier lemované s papierovými uteráky do kanalizácie.
      Barding
      

      1. Zabaľte FATBACK v potravinách film a umiestnite ho do mrazničky po dobu asi 30 minút, aby sa spevniť ju. Plátok kožu vypnúť FATBACK a rezervy pre ďalšie použitie.
         

      2. Slice FATBACK do 1 /2- až 3/4 palca širokých pásov. Prúžky môžu byť dlhá, ako je v 8-12palců, alebo krátka, ako je v 3-4palec, v závislosti na veľkosti dosiek FATBACK máte.
         

      3. Vystrihnúť kuchyňa motúz na kúsky dostatočne dlho, aby ste na obal okolo mäsa ste barding a kravatu. 1,5- až 2-noha-dlhý kus povrazu je primerané veľkosti zabaliť okolo stredné až veľké pečené mäso alebo celé kurča, zatiaľ čo celý moriak môže potrebovať 4 stôp dlhý kus.
         

      4. Položte kúsky povrazu na pracovnú plochu a priestor je asi 1/2 palca od seba.
         

      5. Pat tepelne neupravené pečienka, kus mäsa alebo celé hydinové suchý s papierovými uteráky a umiestnite ho na kusy motúza. Umiestnite nakrájané kúsky FATBACK side-by-side na celom povrchu mäsa, pečeného mäsa alebo hydiny, bez toho aby ich prekrývanie.
         

      6. Zabaľte každý kúsok povrázku jeden po druhom okolo mäso pevne držať nakrájané FATBACK na mieste a zviazať ich do uzla v hornej časti mäsa, hydiny alebo pečienka. Opakujte s ďalšími kúskami špagátu.
         

      7. Najeďte pečienka, mäso alebo hydina v pekáči a pečieme v rúre. Varenie časy sa líšia podľa typu mäsa ste praženie, ale pridanie FATBACK nemení dobu varenia.