Štandardná biela poleva je biela, pretože odráža všetky farby rovnako , zatiaľ čo čierna poleva musí robiť presný opak. Tradične, pekári sa spojili viac farbiva, aby sa dospelo v schopnom tmavo šedej farbe, ktorá je takmer čierne. To je problematické, pretože je ťažké dostať tú správnu kombináciu, a v čase, keď ste pridali, že oveľa farbenie polevu začína mať horkú chemickú chuť. S tekutých potravinárskych farbív, musíte tiež starať o riedením vašu polevu k názoru, že štruktúra je ovplyvnená.
Pridanie Čokoláda

Počnúc s bielou polevou robí to veľmi ťažké dosiahnuť skutočnú čiernu farbu. Je to oveľa jednoduchšie, ak začnete s tmavšie polevou, a najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť, je tým, že pridá buď kakao alebo rozpustenej čokolády. Čokoláda je prirodzene tmavé, a poskytuje svetlo-absorbujúce základňu pre vaše pridanej farby. To robí to oveľa jednoduchšie pre domáce pekári pre dosiahnutie skutočnej čiernej farby, aj keď pracujete s tradičnými kvapalnými farbivami. To tiež maskuje chuť potravinárskeho farbiva. Pre lepšie výsledky, zakúpiť profesionálnej kvalite čierny potravinárske farbivo v gélu alebo práškovej forme od špecializovanej predajni alebo on-line dodávateľa.
Black farbivá

Black potravinárske farbivá sú k dispozícii od rôznych výrobcov. Sú vyrobené z iných farbív, ale príde pre-zmiešaný v presne tú správnu kombináciu, aby skutočne čierna. Sú veľmi koncentrovaná, takže by ste sa mali pridať len malé množstvo v čase, kým námrazy sčernie. Obaja prášky a gély sú non-kvapalina, takže nebude mať vplyv na konzistenciu vášho poleva. Sú tiež menej pravdepodobné, že ovplyvní chuť vášho polevou, pretože používajú menej.
Niekoľko tipov

Keď robíte čierne námrazy, to je dôležité, aby nejaký čas navyše. Čím dlhšie si Čerešničkou sedí čiernejšiu to stane, pretože farba zreje a prehlbuje. Môžete buď vytvoriť svoj čiernu poleva deň pred budete potrebovať, alebo ozdobiť vaše koláče alebo sladkosti deň skôr, takže poleva môže stmavnúť. Niektoré značky čierne sfarbenie môže ukázať náznak zelene v hotovom polevou. Zvráti toto tým, že pridá malé množstvo červenej, kým nezmizne. Ďalšie značky môžu mať slabú fialové zafarbenie, ktoré je možné zabrániť tým, že pridá nepatrné množstvo zelene. Všimnite si, že čierne sfarbenie môže škvrna plastovú misku.