Seven minút námrazy alebo varená námrazy je v podstate dobre sladené pusinky. Niektoré verzie volajú po vaječných bielkov a cukru, ktoré majú byť šľahačka spoločne v dvojposteľovej kotlami, kým nedosiahnu teploty 160 stupňov Celzia, zatiaľ čo iní ohrievať cukor oddelene v sirupe a potom mrholenie horúcu sirup do vaječných bielkov, ako bič. V oboch prípadoch, vaječné bielky sa dosiahne teplota potraviny bezpečné počas procesu prípravy. Ak váš námraza nebude okamžite jesť, to je rozumné, aby získali ďalšie mieru bezpečnosti potravín pomocou pasterizované vaječné bielky.
Použitie námrazy

Keď sa to robí úspešne, varený námraza je ľahký, zasnežený-biely marshmallow zálievka pre vaše koláče. Je to veľmi mäkké a ľahko sa šíri, skôr ako šľahačkou. použite ju medzi vrstvami vašich koláče, vnútri švajčiarskej vojne, a na kabát tortu husto okolo vrcholu a po stranách. Rovnako ako pusinky na vrchole svojej citrónovej koláče, to môže byť ľahko prepojený alebo stočených do vrcholov a valov na torte za atraktívny vzhľad. Je tiež dosť mäkká, aby držať iné dekoratívne prvky, ako sú farebné & quot; nákladiakov & quot; a kropia, alebo opekané kokos.
Uloženie čerešničkou

Je vždy najlepšie používať sedem minút námrazy, akonáhle to urobil, a ochladí sa, keď je to na svojom najhladšie a najviac poddajný. Napriek tomu môže byť v chlade na jeden deň alebo tak ak je to nutné. Lyžice námrazy do vzduchotesnej nádobe len dosť veľký, aby sa udržala, a ten nepriedušne uzavrite. V prípade, že poleva nevypĺňa úplne nádržky stlačte kus z plastovej fólie, fólie na jeho povrchu, aby blokovať všetok vzduch. V opačnom prípade, je povrch námrazy bude ťažké. Ak váš poleva nedosiahol správnej teploty počas prípravy, bude chladenie, aby to rozobrať a stať sa nádcha. Ak k tomu dôjde, váš námraza nemôže byť zachránený.
Bezpečnosť potravín

Je dôležité používať kvalitné teplomer overiť, že vaše námrazy dosiahne správnu teplotu , s cieľom zabezpečiť ako spoľahlivé námrazy a bezpečnosť potravín. Tak dlho, ako vaše námrazy dosiahne teplotu potravín bezpečné počas varenia, je to bezpečné, aby vaše ľadovú tortu pri izbovej teplote. Vysoká hladina cukru vo vašej poleva pôsobí ako konzervačný prostriedok, rovnako ako to robí v džemov a želé, a udržuje vaječné bielkoviny z zhoršuje. Avšak, vaše varené poleva začne defláciu trvalo po jeden alebo dva dni, takže by to malo byť jeden rýchlo udržať najlepšiu kvalitu.