Väčšina ramekins sú oboznámení plain-biela odroda používa pre jednotlivé souffles, ale nájdete ich v širokej palete iných tvarov a farieb. Účelové ramekins môže byť ako malý ako 1 oz alebo 2 oz kapacity, ale najviac obyčajné veľkosti pre domáce použitie sú 4, 6 a 8 oz. Veľkosť 4-unca je skromný šotek pre jednu osobu; veľkosť 6-unca je blízko k normálnemu časti; a veľkosť 8-unca je dostatočne veľký, aby buď podielu alebo jesť vo dvoch zasadnutí.
príprave ramekins

Začnite postrekom svoje ramekins s pán sprejom alebo ich mazanie ľahko s maslom alebo skrátenie. Ak je váš recept šotek je obzvlášť bohatý, alebo či je to naplnený lepkavými zaobchádza, ako sú čokoládové lupienky alebo karamelové kúsky, mali by ste tiež prach interiérov ľahko s cukrom alebo múky pre zvýšenie proti-stick efekt. Rozdeľte šotek cestíčko medzi vašimi ramekins, ich plnenie nie viac ako polovice. Ak máte navyše cesto, pečieme v druhom šarže, alebo zmraziť ju na ďalší deň. Umiestnite ramekins na liste panvici, takže oni sú ľahšie ku kľučke, a posuňte ich do predhriatej rúry. Sú hotoví asi tri štvrtiny normálneho času pečenia na panvici z brownies, takže test je skôr ako zvyčajne.
Niekoľko tipov

Pečenie vaše brownies v ramekins má svoje výhody mimo ovládacia časť. Ak máte radi žuvacie okrajov šotek, tieto jednotlivé porcie stanoviť, že vynikajúci výhodu v každom uhryznutí. Môžete tiež liečiť druh syra ako servírovací misu a vybudovať reštaurácii štýle dezert pridaním krémovej náplne alebo čerstvé ovocie na šotek základni. Ak chcete mať čerstvo upečeného brownies k dispozícii, kedykoľvek budete chcieť jeden, zmraziť šotek cestíčku v ramekins. Warm jeden v panvici vlažnej vody, kedykoľvek máte pocit, že je potrebné, a potom ju pečieme v rúre alebo hriankovač rúre. Frozen šotek cestíčko robí žvýkacejší, fudgier šotek a trvá niekoľko minút dlhšie, než sa piecť.
Alternatívy

Ak urobíte zmenšenou brownies ako forma kontroly časti , pečenia je v mini-muffin panvy je alternatívna metóda. Muffin panvy sú vhodnejšie pre spracovanie, než veľký počet jednotlivých ramekins, a dá piecť buď priamo na panvici alebo v papieri muffin šálok. Ak ste rovnako ako pohodlie, že vaše brownies vyjsť z rúry už porciované, väčšina kuchynské obchody predávajú špeciálne zákusky panvice s nepriľnavou vložkou, že časti brownies pre vás. Keď ste dokončili pečenie, jednoducho vyberte vložku a zabaliť brownies pre skladovanie.