Pomocou čerstvých surovín, vrátane leveners, pre našuchorený koláč textúry. Práca s vajcami Grade-A a skontrolovať čerstvosť ich umiestnením v miske s vodou. Ak prepadov vajec, je to čerstvé. Testovať sviežosť prášku do pečiva a sódy pridaním malého množstva jedlej sódy, aby dostatočne octu, aby sa rozpustil jedlá sóda a hľadajú bublín, ako dva zložky sa zmiešajú. Ak tam nie sú žiadne bubliny, potom je treba vymeniť jedlá sóda. Použite rovnaký postup pre prášok do pečiva, ale namiesto octu použitia vody. Nepoužívajte nahradiť mlieko s kyslou smotanou, pretože to vytvára hustejšie tortu textúru.
Teplota

Prineste ingrediencie na izbovú teplotu, vrátane vajec a masla. Odstrániť ich z chladničky aspoň o 30 až 60 minút pred použitím vo vašom receptu, ale iba odstránenie množstva ingrediencií, ktoré potrebujete, aby sa zabránilo plytvaniu alebo znečisťujúce produkty.
Miešanie

Cream ingrediencie, kým sú ľahké a maslo ukázalo svetlo žltá; to by malo trvať 5-7 minút. "Creaming" fáza receptu je, keď ste porazili cukor a maslo spolu do svetla a nadýchaný, a to je to, čo stanovuje množstvo vzduchu, budete mať vo svojej tortu cestíčku. Umiestnite bielky na hornej časti cesta pred sklopením, ak váš recept vyžaduje zložiť bielkov do cesta. Zložiť jemným zoškrabnutím od stredu do strany a znova späť. Nikdy nemiešajte bielkov do cesta, pretože budete defláciu je a prísť o svoju ľahkú textúru.
Múka

Použiť tortu múky vo vašom receptu pre ľahšie textúry. Kúpte torta múku v každom obchode s potravinami, ale namiesto toho, zásobiť na zložky, ktoré budete používať len v koláče, vytvoriť svoj vlastný. Použite 1 šálka hladkej múky a 2 lyžičky kukuričného škrobu na každý 1 šálku hladkej múky recept volal po. Môžete použiť všetky hladkej múky, ale to môže vážiť dole cesto. To je preto, že univerzálna múka má obsah na 10- až 11-percent bielkovín, zatiaľ čo koláč múka má obsah 8 percent bielkovín.
Pečenie

Zapíš torta prostredný stojan v stredu rúry. Nepoužívajte preplniť rúru s početnými tortu panvy. Aby sa zabránilo hotspotov alebo nerovnomerné varenie, otočiť si tortu polke pečenia. Neotvárajte dvierka rúry, kým ste dosiahli polovice značku, pretože náhly príval studeného vzduchu môže vyfúknuť tortu a vytvoriť hustú textúru. Pri testovaní torta pre doneness, vložte špáradlo v stredu. Ak koláč je hotovo, špáradlo mala vyjsť mierne strúhanky. Špáradlo, ktoré vyjde čistý znamená, že ste cez upečený tortu. Môžete otestovať doneness o koláče stlačením prsta zľahka na torte. Ak koláč vráti späť rýchlo, je to hotovo.