Ako sa samokypriacia múka líši od bežnej múky?

Samokypriacia múka je zmes bežnej univerzálnej múky, prášku do pečiva a soli. Je samokysnúce, pretože obsahuje chemické kypridlo, vďaka ktorému pečivo kysne. Kypriacim činidlom v samokyprijúcej múke je zvyčajne prášok do pečiva, ktorý je zmesou hydrogénuhličitanu sodného, ​​vinného kameňa a kukuričného škrobu. Keď sa prášok do pečiva zmieša s vodou alebo inou tekutinou, uvoľňuje plynný oxid uhličitý, ktorý spôsobí, že pečivo kysne.

Bežná všestranná múka neobsahuje žiadne kypriace látky, preto je potrebné pri pečení pridať prášok do pečiva, sódu bikarbónu alebo droždie. Samokypriacia múka je vhodná, pretože má všetko, čo potrebujete na dobré kysnutie, už zamiešané. Je však dôležité si uvedomiť, že samokypriacia múka má kvôli prášku do pečiva vyšší obsah sodíka ako univerzálna múka.

Tu je tabuľka, v ktorej sú zhrnuté kľúčové rozdiely medzi múkou z kysnutia a obyčajnou múkou:

| Funkcia | Samokypriacia múka | Viacúčelová múka |

|---|---|---|

| Kypriaci prostriedok | Prášok do pečiva | Žiadne |

| Obsah sodíka | Vyššie | Dolná |

| Pohodlie | Pohodlnejšie | Menej pohodlné |

Celkovo je samokypriacia múka dobrou voľbou pre rýchle a jednoduché recepty na pečenie, ktoré nevyžadujú odmeranie kypriacich látok. Ak však chcete mať pod kontrolou množstvo sodíka v pečive alebo uprednostňujete použitie špecifického typu kypridla, mali by ste použiť univerzálnu múku.