Aký je rozdiel medzi sódou bikarbónou a práškom do pečiva?

Sóda bikarbóna a prášok do pečiva sú kypriace činidlá, ale fungujú rôznymi spôsobmi.

Jedlá sóda je zásada a reaguje s kyselinami za vzniku plynného oxidu uhličitého. Tento plyn spôsobuje kysnutie pečiva. Aby fungovala, sóda bikarbóna sa musí použiť s kyslou prísadou, ako je cmar, jogurt alebo citrónová šťava.

Prašok do pečiva je kombináciou sódy bikarbóny a kyseliny, akou je napríklad vínny kameň. Keď sa prášok do pečiva pridá do vody, kyselina a sóda bikarbóna reagujú za vzniku plynného oxidu uhličitého. Tento plyn spôsobuje kysnutie pečiva. Prášok do pečiva nie je potrebné používať s kyslou prísadou, pretože ju už obsahuje.

Tu je tabuľka, ktorá sumarizuje kľúčové rozdiely medzi jedlou sódou a práškom do pečiva:

| Funkcia | Jedlá sóda | Prášok do pečiva |

|---|---|---|

| Zloženie | Hydrogénuhličitan sodný | Hydrogénuhličitan sodný, kyselina a sušidlo |

| Reakcia | Reaguje s kyselinami za vzniku plynného oxidu uhličitého | Reaguje s vodou za vzniku plynného oxidu uhličitého |

| Použiť | Musí sa použiť s kyslou prísadou | Netreba používať s kyslou prísadou |

Vo všeobecnosti je sóda bikarbóna najvhodnejšia pre recepty, ktoré obsahujú kyslú zložku, ako je cmar, jogurt alebo citrónová šťava. Prášok do pečiva sa najlepšie používa pri receptoch, ktoré neobsahujú kyslú zložku.

Tu je niekoľko príkladov receptov, ktoré používajú sódu bikarbónu:

* Cmarové palacinky

* Čokoládové sušienky

* Žltý koláč

Tu je niekoľko príkladov receptov, ktoré používajú prášok do pečiva:

* Anjelská torta

* Sušienky

* Muffíny