Ako pomáha amoniak kysnúť koláče?

Amoniak zvyčajne nepomáha koláčom stúpať; namiesto toho sa na tento účel bežne používa prášok do pečiva alebo sóda bikarbóna. Prášok do pečiva pri spojení s vodou uvoľňuje plynný oxid uhličitý, čo spôsobuje, že koláč počas pečenia stúpa. Na druhej strane sa amoniak bežne nepoužíva ako kypriaci prostriedok pri pečení.