Prečo ľudia pri pečení používajú cukor?

* Sladkosť: Cukor dodáva pečivu sladkosť, čo je jeden z hlavných dôvodov, prečo sa používa.

* Nežnosť: Cukor pomáha zmäkčiť pečivo tým, že zabraňuje prílišnému zrážaniu bielkovín v múke. Výsledkom je jemnejšia a jemnejšia textúra.

* Zhnednutie: Cukor pri zahrievaní prechádza procesom nazývaným karamelizácia, ktorý dodáva pečivu charakteristickú hnedú farbu.

* Zadržiavanie vlhkosti: Cukor pomáha udržiavať pečené pečivo vlhké tým, že absorbuje vlhkosť zo vzduchu. Toto je obzvlášť dôležité pre pečivo, ktoré sa má skladovať na dlhú dobu.

* Príchuť: Cukor môže zlepšiť chuť iných ingrediencií v pečive, ako je čokoláda, vanilka a ovocie.

* Hromadné: Cukor dodáva pečivu objem, čo pomáha dať mu požadovaný tvar a štruktúru.

Okrem týchto funkčných vlastností má cukor aj niektoré nutričné ​​výhody. Je zdrojom energie a obsahuje malé množstvo vitamínov a minerálov, ako je vápnik, železo a horčík.