Ako by sa mala meniť teplota rúry pri pečení s Pyrexom alebo keramikou na rozdiel od kovu?

Pyrexové a keramické nádoby na pečenie vyžadujú nižšiu teplotu rúry ako kovové nádoby na pečenie. Pri pečení s pyrexom alebo keramikou sa vo všeobecnosti odporúča znížiť teplotu rúry o 25 stupňov Fahrenheita.

* Hustota :Kov je hustejší ako sklo alebo keramika, takže vedie teplo efektívnejšie. Pri kovových nádobách na pečenie sa viac tepelnej energie rúry absorbuje a vyžaruje do jedla. Preto kovové nádoby na pečenie často vyžadujú vyššiu teplotu v rúre na dosiahnutie rovnakej úrovne prepečenia v porovnaní s nádobami na pečenie Pyrex alebo keramickými nádobami.

* Tepelná vodivosť :Pyrex a keramika majú relatívne nižšiu tepelnú vodivosť v porovnaní s kovom. To znamená, že sú pomalšie pri prenose tepla. Nízka tepelná vodivosť umožňuje, aby sa jedlo v pyrexovom alebo keramickom pekáči ohrievalo postupne a rovnomernejšie, čím sa potenciálne znižuje riziko prevarenia alebo spálenia.

* Hrubšie steny :Pyrexové a keramické nádoby na pečenie majú často hrubšie steny v porovnaní s kovovými nádobami na pečenie. Táto hrúbka poskytuje izoláciu, ktorá môže spomaliť prenos tepla a pomáha udržiavať stabilnejšiu teplotu vo vnútri nádoby na pečenie.

* Farba :Svoju úlohu môže zohrať aj farba nádoby na pečenie. Tmavé nádoby na pečenie absorbujú teplo efektívnejšie ako nádoby na pečenie svetlej farby. Ak používate tmavé pyrexové alebo keramické nádoby na pečenie, možno budete musieť znížiť teplotu rúry o niečo viac, aby ste zabránili prepečeniu.