Prikrývate šunku pri pečení?

To, či šunku počas pečenia prikryjete alebo nie, závisí od požadovaného výsledku a druhu šunky. Tu je niekoľko všeobecných pokynov:

1. Napoly uvarená šunka (od kosti): Na väčšinu času pečenia sa odporúča prikryť napoly uvarenú šunku (od kosti) alobalom. Zakrytie pomáha udržiavať vlhkosť a zabraňuje vysychaniu šunky. V prípade šunky s kosťou, ak ju necháte počas prvej časti pečenia zakrytú, zabráni tomu, aby sa šunka stala príliš chrumkavou.

2. Úplne uvarená šunka (vykostená alebo bez kosti): Úplne uvarené šunky netreba počas pečenia prikrývať. Namiesto toho je účelom pečenia úplne uvarenej šunky zvyčajne ju prehriať a pridať glazúru alebo vonkajšiu chrumkavú vrstvu. Zakrytie úplne uvarenej šunky by zabránilo vytvoreniu chrumkavého povrchu.

3. glazovaná šunka: Ak pridávate glazúru do šunky počas pečenia, zvyčajne sa odporúča nechať šunku nezakrytú na posledných 15-20 minút varenia. To umožní glazúre stuhnúť a skaramelizovať, čím sa vytvorí lesklá kôrka s chuťou.

4. Načasovanie a teplota: Bez ohľadu na typ šunky alebo fázu varenia je nevyhnutné dodržiavať špecifické pokyny uvedené v recepte alebo na obale šunky. Poskytnú správne pokyny na načasovanie a teplotu, aby sa zabezpečilo, že vaša šunka bude uvarená správne a bezpečne.

5. Bone-In verzus vykostená šunka: Šunka s kosťou má tendenciu trvať dlhšie, kým sa uvarí a zachová si viac vlhkosti, zatiaľ čo šunka bez kosti sa varí rýchlejšie a môže sa ľahšie vysušiť. Prispôsobenie spôsobu a načasovania varenia je nevyhnutné na základe typu šunky.