Aký je rozdiel medzi sódou bikarbónou a práškovým droždím?

Sóda bikarbóna (tiež nazývaná sóda bikarbóna alebo hydrogénuhličitan sodný) a práškové droždie sú kypriace činidlá, čo znamená, že sa používajú na kysnutie pečiva. Fungujú však rôznymi spôsobmi a majú rôzne vlastnosti.

Jedlá sóda je zásada, čo znamená, že má vysokú hladinu pH. Keď sa zmieša s kyslou prísadou, ako je cmar, jogurt alebo citrónová šťava, vytvorí sa reakcia, pri ktorej vzniká plynný oxid uhličitý. Tento plyn spôsobuje, že pečivo kysne. Jedlá sóda sa dá použiť aj na zmäkčenie mäsa a rýchlejšie varenie zeleniny.

Práškové droždie je huba, ktorá pri svojom raste produkuje plynný oxid uhličitý. Keď sa zmieša s teplou vodou a zdrojom potravy, ako je cukor alebo múka, kvasinky začnú rásť a produkovať plyn. Tento plyn spôsobuje, že pečivo kysne. Práškové droždie je možné použiť na výrobu chleba, rožkov, cesta na pizzu a iného pečiva na báze droždia.

Hlavné rozdiely medzi sódou bikarbónou a práškovým droždím sú:

* Zloženie :Jedlá sóda je chemická zlúčenina, zatiaľ čo práškové droždie je živý organizmus.

* Ako fungujú :Jedlá sóda funguje tak, že reaguje s kyslými zložkami za vzniku plynného oxidu uhličitého, zatiaľ čo práškové droždie funguje tak, že rastie a produkuje plynný oxid uhličitý, keď sa živí cukrom.

* Použitie :Jedlá sóda sa bežne používa pri pečení a varení, zatiaľ čo práškové droždie sa používa predovšetkým pri pečení.

Tu je tabuľka, v ktorej sú zhrnuté kľúčové rozdiely medzi jedlou sódou a práškovým droždím:

| Charakteristické | Jedlá sóda | Práškové droždie |

|---|---|---|

| Zloženie | Chemická zlúčenina | Živý organizmus |

| Ako to funguje | Reaguje s kyslými zložkami za vzniku plynného oxidu uhličitého | Rastie a produkuje plynný oxid uhličitý, keď sa živí cukrom |

| Použitie | Pečenie a varenie | Pečenie |

Vo všeobecnosti je jedlá sóda dobrou voľbou pre recepty, ktoré obsahujú kyslé zložky, ako je cmar, jogurt alebo citrónová šťava. Práškové droždie je dobrou voľbou pre recepty, ktoré neobsahujú kyslé zložky.