Môže sa v recepte na kukuričný chlieb namiesto prášku použiť sóda bikarbóna?

Sóda bikarbóna a prášok do pečiva sú kypriace činidlá, ale fungujú rôznymi spôsobmi. Jedlá sóda je základ, zatiaľ čo prášok do pečiva je kombináciou sódy bikarbóny a kyseliny. Keď sa sóda bikarbóna skombinuje s kyselinou, z nej vzniká plynný oxid uhličitý, ktorý spôsobí, že pečivo kysne. Prášok do pečiva už obsahuje kyselinu, takže ho nie je potrebné kombinovať s inou zložkou, aby sa vytvoril plynný oxid uhličitý.

Vo všeobecnosti možno sódu bikarbónu v recepte použiť namiesto prášku do pečiva, ale potrebné množstvo sódy bikarbóny sa bude líšiť. Na každú 1 lyžičku prášku do pečiva budete musieť použiť 1/4 lyžičky sódy bikarbóny. Je však dôležité poznamenať, že táto náhrada môže ovplyvniť chuť a štruktúru konečného produktu. Jedlá sóda má mierne horkú chuť, takže môže spôsobiť, že pečivo bude jemne mydlové. Okrem toho môže sóda bikarbóna vytvárať drobivejšiu štruktúru ako prášok do pečiva.

Na dosiahnutie najlepších výsledkov je najlepšie použiť typ kypriaceho prostriedku, ktorý je uvedený v recepte. Ak nemáte po ruke prášok do pečiva, môžete si vyrobiť svoj vlastný kombináciou 1 dielu sódy bikarbóny, 2 dielov vínneho krému a 1 dielu kukuričného škrobu.