Aké suroviny sa používajú v pekárenskom priemysle?

V pekárenskom priemysle sa na výrobu rôznych pečených výrobkov používajú rôzne suroviny. Niektoré z najbežnejších surovín zahŕňajú:

1. Múka :Múka je primárnou zložkou mnohých pečených výrobkov, poskytuje štruktúru, textúru a chuť. V závislosti od požadovaného produktu možno použiť rôzne druhy múky, ako je pšeničná múka, celozrnná múka, ražná múka a kukuričná múka.

2. Cukor :Cukor sa používa na pridanie sladkosti, chuti a farby do pečiva. Medzi bežné druhy cukru patrí kryštálový cukor, hnedý cukor, práškový cukor a med.

3. Tuky :Tuky, ako je maslo, margarín, pokrmový tuk a olej, dodávajú pečivu bohatosť, chuť, textúru a vlhkosť.

4. Vajcia :Vajcia sú zdrojom bielkovín, tukov a vlhkosti v pečive. Pomáhajú spájať prísady, dodávajú štruktúru a poskytujú bohatosť a farbu.

5. Mlieko :Mlieko sa používa na dodanie vlhkosti, chuti a sýtosti pečiva. Môže sa použiť v celej forme alebo ako odstredené mlieko, cmar alebo sušené mlieko.

6. Droždie :Kvasinky sú druh huby, ktorá produkuje plynný oxid uhličitý, keď sa živí cukrom. Tento plyn spôsobuje, že pečivo kysne a stáva sa ľahkým a nadýchaným.

7. Prašok do pečiva :Prášok do pečiva je chemický kypriaci prostriedok, ktorý po zmiešaní s kvapalinou vytvára plynný oxid uhličitý. Bežne sa používa v pečive, ktoré nevyžadujú droždie, ako sú koláče, muffiny a sušienky.

8. Soľ :Soľ zvýrazňuje chuť pečiva a pomáha vyvážiť sladkosť ostatných ingrediencií.

9. Koření :Korenie, ako je škorica, muškátový oriešok, klinčeky a zázvor, sa používa na pridanie chuti a vône do pečiva.

10. Ovocie :Ovocie, ako sú bobuľové ovocie, jablká, banány a hrozienka, možno použiť na pridanie sladkosti, chuti a textúry do pečiva.

11. Oriešky :Orechy, ako sú mandle, vlašské orechy, pekanové orechy a lieskové orechy, sa môžu pridávať do pečiva pre chuť, textúru a nutričnú hodnotu.

12. Čokoláda :Čokoláda v rôznych formách, ako je kakaový prášok, čokoládové lupienky a čokoláda na pečenie, sa bežne používa v pečive pre svoju bohatú chuť a príťažlivý vzhľad.

13. Vanilkový extrakt :Vanilkový extrakt je obľúbeným dochucovadlom používaným na zvýraznenie chuti a vône pečiva.

14. Farba potravín :Potravinárske farbivo sa niekedy pridáva do pečiva, aby sa zvýšila jeho vizuálna príťažlivosť.