Čo spôsobí, že sa sufle, ktoré sa pečie v rúre, zrúti, keď zabuchnú dvierka?

Keď sa dvierka rúry zabuchnú, dôjde k náhlej zmene tlaku vzduchu vo vnútri rúry. To spôsobí, že sufle stratí objem a zrúti sa. Suflé sa skladá zo zmesi vaječných bielkov a žĺtkov, ktoré sa šľahajú, kým nie sú ľahké a vzdušné. Keď sa tlak vzduchu vo vnútri rúry zmení, vzduchové bubliny v sufli sa rozšíria a prasknú, čo spôsobí zrútenie sufle.