Akú funkciu má pri pečení drôtená metla?

Aerácia

- Metličky zapracujú vzduch do vaječných bielkov, hustej smotany, cesta alebo cesta

Emulgácia:

- Používa sa na rovnomerné rozloženie vaječných žĺtkov pri šľahaní v tuku, napríklad pri výrobe koláčov