Čo znamená basting?

V kontexte varenia sa podlievanie vzťahuje na proces polievania alebo natierania tekutiny na jedlo počas varenia. Táto kvapalina sa zvyčajne používa na pridanie chuti, vlhkosti a/alebo farby do jedla.

Basting sa môže vykonávať rôznymi tekutinami, vrátane vody, vývaru, vína, oleja alebo zmesi prísad. Zvolená tekutina bude závisieť od typu vareného jedla, požadovanej chuti a spôsobu varenia.

Basting sa často robí s pečeným mäsom, hydinou a rybami, ale dá sa použiť aj so zeleninou, chlebom a inými druhmi potravín. Pri podlievaní je dôležité použiť kefu alebo lyžicu, aby sa tekutina rovnomerne rozložila po povrchu jedla.

Polievanie pomáha vytvoriť chrumkavú, zlatohnedú vonkajšiu vrstvu na jedle, pričom zároveň udržuje vnútro vlhké a jemné. Môže tiež pomôcť zvýrazniť chuť a vôňu jedla.

Niektoré bežné tekutiny používané na podlievanie zahŕňajú:

- Voda :Voda sa často používa na podlievanie, keď je cieľom udržať jedlo vlhké a zabrániť jeho vysychaniu.

- Zásoba :Bujón môžete použiť na dodanie chuti a vlhkosti do jedla.

- Víno :Víno môže dodať jedlu chuť a farbu.

- Olej :Olej môže pomôcť vytvoriť chrumkavú vonkajšiu vrstvu a zabrániť prilepeniu jedla na panvicu.

- Maslo :Maslo môže dodať jedlu sýtosť, chuť a farbu.

Basting je dôležitá technika, ktorá môže výrazne zlepšiť chuť a štruktúru jedla. Je to jednoduchá technika, ktorú možno použiť pri rôznych jedlách a spôsoboch varenia.