Môžete pri výrobe piva nahradiť pekárske kvasnice?

Pivovarské kvasnice a pekárske kvasnice sú dva rôzne kmene kvasiniek, ktoré sa pri varení piva nedajú nahradiť.

Použitie pekárskych kvasníc na varenie piva môže spôsobiť nepríjemné príchute a znížiť hladinu alkoholu. Pivovarské kvasnice sú kvasnice vrchného kvasenia, čo znamená, že počas kvasenia stúpajú na vrch kvasnej nádoby, zatiaľ čo pekárske kvasnice sú kvasnice spodného kvasenia, čo znamená, že klesajú na dno nádoby. To môže ovplyvniť čírosť a chuť piva. Okrem toho sú pivovarské kvasnice kmeň kvasiniek tolerantnejší voči alkoholu ako pekárske kvasnice, takže použitie pekárskych kvasníc môže viesť k nižšiemu obsahu alkoholu v pive.