Prečo pri testovaní s práškom do pečiva z červeného lakmusového papiera nezmení farbu ani papier?

Prášok do pečiva je bežný kypriaci prostriedok používaný pri pečení. Zvyčajne obsahuje sódu bikarbónu, kyselinu (ako je smotana s vínnym kameňom alebo fosforečnan vápenatý) a sušidlo (ako je kukuričný škrob). Keď sa prášok do pečiva zmieša s vodou, kyselina a sóda bikarbóna reagujú za vzniku plynného oxidu uhličitého, ktorý spôsobí, že pečivo kysne.

Červený lakmusový papierik je typ indikátora, ktorý pri kontakte s kyselinou mení farbu. Ak by bol prášok do pečiva kyselina, spôsobilo by to, že červený lakmusový papier sa zmení na ružový alebo červený. Prášok do pečiva však nie je kyselina, takže nemení farbu červeného lakmusového papierika. Jedlá sóda je základ. Keď sa teda dostane do kontaktu s červeným lakmusovým papierikom, zmení svoju farbu na modrú.