Musí sa do cesta použiť prášok do pečiva?

Prášok do pečiva nie je v ceste nevyhnutný, pokiaľ si neželáte účinok, ktorý poskytuje. Prášok do pečiva je kypriaci prostriedok, čo znamená, že spôsobuje kysnutie cesta. To sa dosiahne uvoľnením plynného oxidu uhličitého, keď sa prášok do pečiva dostane do kontaktu s kvapalinou a kyselinou. Napríklad, keď sa prášok do pečiva zmieša s vodou, kyselina v prášku do pečiva reaguje so sódou bikarbónou za vzniku plynného oxidu uhličitého. Tento plyn vytvára v ceste bublinky, ktoré spôsobujú, že cesto stúpa.

Ak si neželáte kysnutie cesta, prášok do pečiva nie je potrebný a môžete ho z receptu vynechať. Mnohé recepty na chlieb, ako sú sušienky, koláče a muffiny, sa však spoliehajú na prášok do pečiva, aby dosiahli svoju ľahkú a nadýchanú textúru.