Po vyzdvihnutí z mäsiarstvo hlavu, to bude potrebovať trochu vyčistenie pred vami fajčiť to. Väčšina štetín Prasacia by mali byť odstránené, ale možno budete ešte potrebovať holiť alebo spáliť niekoľko off. Soľnom náleve hlavy cez noc, je tiež užitočný krok. Clear priestor v chladničke, alebo sterilizovať piknik chladič na účely s bielidlá a vodou. Doplní nálevu s soli, cukru a korenia - budete pravdepodobne potrebovať asi 3 galón na pokrytie nákladov na hlavu - a namočte ju cez noc v chladničke alebo chladnejšie dopĺňať s ľadom. V osolenej vode sezón mäso, a čerpá z krvi a tekutín z mnohých trhlín hlavy jeho.
Set Up Your Fajčiar

Ďalší deň, nastaviť fajčiar. Elektrické fajčiari sú jednoduché. Naplňte misku na vodu, pridajte niekoľko z tvrdého dreva čipov pre dym, a nastavte termostat na teplotu medzi 185 a 225 stupňov Fahrenheita. Ak používate plynový gril ako váš fajčiar, zapáliť horáky iba na jednej strane a používať niekoľko staniolu kusy tvrdého dreva pre dymu. Nastavte teplotu na 200 až 225 F, podľa toho, čo je najnižšia teplota môžete udržiavať trvale. Do dreveného kanvicu alebo fajčiar, vybudovať lôžka uhlia a potom sa váľať sa im na jednu stranu. Upravte otvory pre stabilizáciu teploty na 225 F, alebo nižšia, ak sa vám podarí ju .:
Hlavu k "Cue

Aj keď je fajčiar sa blíži k teplote , vypustite hlavu dôkladne a osušte papierovými uteráky. Umiestnite hlavu vo vnútri vášho fajčiar alebo kanvicu. Ak používate gril alebo uhlie kanvicu, položte ju na strane od priameho tepla. Pridajte niekoľko čipov z tvrdého dreva do vášho uhlia na výrobu dymu - vy už budete mať v ostatných typov fajčiara - a zatvorte veko. Pamätajte si, že príliš veľa drevo dym je horšie, než príliš málo, čo hlava drsný chuť, takže ak si nie ste istí mali by ste chybu na strane opatrný. Bohatá bravčové nepotrebuje toľko pomoci, a môžete vždy stanovené omáčkami ak je to potrebné.
Trpezlivosť je cnosť

V závislosti na teplote a varenie veľkosť prasacej hlavy, môže to trvať 10 do 12 hodín na pomalé varenie v fajčiara pred vaša hlava je pripravený. Mali by ste byť schopní ľahko odskrutkovať voňavý, chuťovo sústo buď vidličkou alebo kliešte, akonáhle je to hotovo. Demontovať hlavu zo svojho fajčiara a nechajte ho odpočinúť pod voľným fólie krytinou 20 až 30 minút, alebo ponechať je pokrytá teplej rúre po dobu až dvoch hodín. Váš mäsiar mal rezali cez lebku, aby bolo ľahko rozpadnúť. Break it do polovice alebo podávajte celok, ako si prajete, s mäkkými valcami, bočné šalátov a podľa vášho výberu omáčok. Ak váš mäsiar rezali hlavu úplne na polovicu, nasledovať rovnaký proces, ale znížiť dobu varenia na približne 8 hodín.