Farba - alebo nedostatok farby - z pán robí rozdiel v spôsobe, akým vedie teplo do potravín varením. Tmavo sfarbený panvy, ako je napríklad liatina, absorbujú teplo, zatiaľ čo lesklý, jasný panvy, ako je hliník, odrážajú teplo do mäsa. Sklenenej misy vedie teplo dobre a variť jedlo rovnomerne, bez príliš veľa zhnednutie. Pri varení jahňacie, môže zasklením variť interiér pred exteriér je hotovo. Americké ministerstvo poľnohospodárstva definuje bezpečný vnútornú teplotu pre jahňacieho mäsa ako 145 stupňov Fahrenheita, čo je stredne prepečený. Ak máte radi svoju ovečku viac dobre urobil, variť mäso, pokiaľ nedosiahne 160 F.
poskytovať Rack

jahňacie pochádza z rebra časti zviera. Je štíhly strih s výdatné kosťami a je nakrájané na kotlety po varení a pred podávaním. To je často pripravované s bylinkovým-obaľovanie, ktorý dáva jahňacie chrumkavý exteriéru. Praženie jahňacie v kovovom panvici pomáha odrážať teplo pripiť na obaľovanie. Ak chcete získať chrumkavejšiu povlak pri použití najprv sklenený pekáč, hnedé na jahňacie v panvici na sporáku. Krycie panvicu s hliníkovou fóliou môžu zvýšiť teplo odráža späť na mäso a zvýšenie hnednutie.
Deglazing pôžitky

Ako šťavy uniknúť mäso počas pečenia, často karamelizovat v spodnej časti panvy. Veľa kuchárov chcete odstrániť zvyšok pridaním kvapaliny a deglazing panvu. Tieto šťavy môžu ľahko spáliť v tmavej farby panvici, ale vykreslenie pikantná omáčka v teflónovej a zasklením. Ak chcete deglaze, odstrániť mäso, pridajte trochu tekutiny, ako je napríklad populácia alebo víno, a škrípanie kúsky jedla off s drevenou špachtľou. Položte panvu na miernom ohni krátko. Výsledná glazúra môže byť naliaty cez jahňacie pred podávaním.
You Can Bez Pan

Ak nemáte kov pekáč alebo pohár pekáč, môžete variť jahňacie priamo v kovovom panvici. Volal pán praženie, táto metóda produkuje grilované, dymovú arómu rýchlym varenia exteriér baránka pri vysokej teplote pred prenosom ho do rúry až do konca varenia. Použitie celokovovú panvicu bez nepriľnavým povlakom bez gumy na rukoväti. Cook mäso na sporáku, kým nie sú všetky strany sú spálené do zlatista potom preniesť celú misku do 450- až 500 stupňov Fahrenheita rúre po dobu ďalších päť až osem minúty, alebo kým mäso má dosiahnuť požadovanú úroveň doneness.