Ako BBQ pol prasa (12 schodov)

celé prasa pečienka je vhodný pre veľmi veľké zhromaždenie, ale vždy môžete grilovať pol prasa, ak nemáte toľko ústa na kŕmenie. Zatiaľ čo celá ošípané sú zvyčajne varenie na grile ražni, musí byť polovica prasa varené na veľké grilovací rošt. Mnoho dodávateľskej večierok spoločnosti prenajať veľké grily na opekanie, ak nemáte vlastné jednu, alebo si môžete postaviť oharek bloku múr okolo ohnisko a prikryje ju s veľkým grilom mriežkami.
Čo budete potrebovať
uhlia alebo dreva uhlie
teplomer
Rozmanité korenie
Kuracie drôt (voliteľne)
Rebar (voliteľne)
Gril mop omáčkou
Grilovanie štetce mop
silných rukaviciach
Mäso teplomer
Noviny
nožom
inštrukcie

1. Naplňte dno pekáč s uhlím, s použitím asi 60 libier uhlia o 70 libier pol prasaťa , alebo 70 libier dreveného uhlia pre 100 libier pol prasaťa. Zapáľte uhlia a umožniť plamene zomrieť dole, kým sa uhlie obrátiť šedý prachový. Použitie ostrieľaných drevené uhlie namiesto dreveného uhlia, v prípade potreby.
   

2. Umiestnite rošt cez horúce uhlie. Pridať teplomer na pečenie pomáhať udržiavať teplotu pečenia vnútri pražiareň asi 200 stupňov Fahrenheita.
   

3. Rub váš výber suchého korenia a korenia zmes cez všetkých stranách prasa. Môžete si kúpiť suché rub zmesi alebo si vytvorte vlastný s korením, ako soľ, čierne korenie, biele korenie, cesnak prášok, cibuľa prášok, rasca, hnedý cukor, paprikou a chilli.
   

4. položte prasa na praženie rošte, počnúc vystavený bočné mäso smerom nadol. Aj keď to nie je nutné, možno budete chcieť, aby najprv zabaliť prasa polovice do drôteného pletiva, aby bolo ľahšie otočiť prasa a odstrániť ju z grilu. Zabaľte ho pevne a zaistite ho 16-drôtom. Závit dlhé kusy oceľového prútu cez drôt, aby úchytky pre zdvíhanie prasa.
   

5. Zatvorte veko na pekáč, v prípade potreby. Open pit nebude mať veko zatvoriť, ale môžete pokryť prasa s hliníkovou fóliou na pomoc pasce v teple.
   

6. Pečené pol prasa asi 1 hodinu, udržuje konštantná teplota asi 200 F Pridať ďalšie drevené uhlie alebo drevené uhlíky podľa potreby na udržanie teploty.
   

7. Potrite polovice prasa veľkoryso s výberom tenkého barbecue omáčkou mopu, aplikovanej s grilom kefa mop. Základný recept môže zahŕňať rovnaké časti jablčného octu, vývar, olivovým olejom a kečupom, s iným korením zmiešaného v podľa svojho vkusu. Ak dávate prednosť citrusovú príchuť, skúste marinádu Mojo vyrobený s šťavou z citrónov, limetiek, grepy alebo kombináciou štiav. Mix v korenia, ako je cesnak, cibuľa prášok, rascu a koriander.
   

8. Otočte prasa po 1 hodine pečenia. Season druhá strana s domáce barbecue omáčkou. Nasaďte veko a varte ďalšie 1 hodinu. Ak ste pridali kuracie drôt a armatúry, noste ťažké rukavice pri uchopení prútu a obracející sa prasa. Bez týchto prútu úchyty, otočte prasa opatrne s veľkým grilom vidlami.
   

9. Pokračovať praženie prasa, mizerný to znovu a znovu použitie mopu omáčku každú hodinu. Nechajte veko otvorený na zníženie vnútornej teploty pečenia, ak vonkajšie kuchári oveľa rýchlejšie, ako je mäso v stredu nohe.
   

10. Vložte mäsa teplomer na niekoľkých miestach po celej prasa pre kontrolu doneness, začínajúci asi 4-5 hodiny do procesu varenia. Bravčové mäso je bezpečné jesť, keď mäso dosiahne vnútornej teploty 145 F. A 75- až 100 libier prasa trvá 6 až 8 hodín, aby plne variť, ale niektoré kusy mäsa, ako sú rebrá bude variť rýchlejšie ako husté šunky. Možno budete radšej vyrezať tieto kusy mäsa, keď dosiahnu 145 F, aby sa zabránilo nadmernému varenie a vysychaniu mäso.
    

11. Odstráňte ošípaná z pražiareň a položil ju na stôl lemované s novinami. Odrežte drôt od prasa s drôtových rezačiek. Ak ste sa rozhodli, aby zabaliť prasa s drôtom, mohlo by to byť jednoduchšie, aby vyrezať prasa na rošte a odstrániť ju v menších častiach.
    

12. Carve mäso na menšie kúsky na servírovanie. Ak chcete, môžete ich oddeliť diely, ako sú šunky, ramená a bábiky, takže hostia môžu vybrať svoje preferované plátky mäsa.