Ako upiecť Wine-Sviečková (14 schodov)

Marinovanie hovädzie vo víne až po dobu jedného dňa pred praženia je jedným z najlepších spôsobov, ako naliať ju s intenzívnou chuťou. Plné červené vína dopĺňať najmä bohatú chuť červeného mäsa. Avšak, budete musieť znížiť obsah alkoholu varom vína pred jeho použitím ako marináda; alkohol môže premôcť hovädzie pri príprave ako tradičné suché rúry pečienka. Avšak, ak chcete vytvoriť pečienku, dlhá doba varenia spôsobuje, hovädzie mäso dosiahnuť dostatočne vysokých teplôt sa variť von veľa alkoholu, bez toho aby museli urobiť to dopredu.
Čo budete potrebovať
Plastic alebo sklenená nádoba
Mäso teplomer
Salt
korenie
Ďalšie koreniny, voliteľne
hliníkovou fóliou
spoločností tradičnej rúre na vyprážanie

1. Pour červené víno do veľkého hrnca a priveďte do varu na sporáku. Nechajte to variť niekoľko minút, až sa zníži o jednu tretinu.
   

2. Znížte teplotu k varu a pridajte všetky aromatické látky z vášho výberu, ako je cesnak, cibuľa a vetvičky rozmarínu a tymián. Odstrániť z tepla a nechajte ho vychladnúť úplne na izbovú teplotu.
   

3. Umiestnite hovädzie pečienku vo veľké plastové alebo sklenené nádoby s vekom. Nalejte chladený červené víno cez hovädzieho mäsa. Obal a miesto v chladničke marinovať po dobu 8 až 24 hodín.
   

4. Predhrejte rúru na 500 stupňov Celzia. Vyberte hovädzie mäso z marinády a osušte papierovými uteráky. Rub hovädzie mäso s olivovým olejom, potom veľkoryso osolíme, okoreníme a ostatné koreniny podľa vášho výberu, ako je cibuľa prášok, chilli a drveným cesnakom.
   

5. Vložte praženia rack v pekáč a umiestnite hovädzie pečienka na to, tuku stranou nahor. Umiestnite pečienku v rúre a varíme asi 10 až 15 minút, aby hnedé neho.
   

6. Znížte teplotu na medzi 300 a 350 F a pokračovať v pečení hovädzieho mäsa za zhruba 15 do 20 minút za libru, až to prišlo do piatich stupňov požadovanú teplotu. Pre stredne-zriedkavé, by mäso dosiahnuť asi 135 F, a asi 145 F pre strednú. Použite teplomer na mäso získať presné vnútorná teplota mäsa.
   

7. Vyberte z rúry a nechajte pečené v pokoji po dobu 15 minút, na ktoré sa vzťahuje s hliníkovou fóliou, pred krájaním a podávaním.
   dusené hovädzie pečienka
   

   1. Predhrejte rúru na 325 F. odrezať prebytočný tuk z hovädzej pečienka. Použite tvrdú ranu z mäsa, ktoré sa pomaly naklepeme pri dusení, ako je upínacie pečienka, horné okrúhle pečienka, sviečková pečienka hrotu a hrudníka.
      

   2. Umiestnite hovädzie mäso vo veľkom kontajneri a zalejeme dosť červené víno, aby plne pokryť. Pridať aromátov, ako strúčiky cesnaku a čerstvých bylinných vetvičky do vína. Zakryte nádobu a obchod v chladničke až 24 hodín.
      

   3. Odstrániť pečienku z marinády, ale vyhradzujeme si kvapalinu. Votrite ho ľahko s olivovým olejom, potom dochutíme soľou, korením a akýchkoľvek iných doplnkových korenín a aromatických dávate prednosť.
      

   4. Coat holandský rúra s repkový olej a miesta na sporáku na vysoké teploty , Pridajte hovädzie mäso na rozpálenom oleji, aby spáliť, na všetkých stranách, kým dobre opečené. Odstráňte ju z holandskej rúry a vypustite prebytočný tuk, opúšťať len natoľko, aby srsť na dno.
      

   5. Pridať nakrájanú cibuľu a cesnak mletého holandskej rúry a osmažíme, kým cibuľa sú priesvitné , Pridajte vyhradenej vína marinádou a priveďte do varu. Škrípanie dno holandské rúry s drevenou lyžicou, aby zdvihnúť na opečené kúsky, ktoré pridáva ďalšiu chuť do dusiť. Pokračovať variť víno, kým sa znižuje o polovicu.
      

   6. Návrat na hovädzie mäso na holandské rúry. Pridajte dostatok hovädzí vývar do zníženej vína, takže kvapalina dosahuje aspoň do polovice pečienka. Zakryte holandské rúry a miesto v rúre variť približne 1-1 1/2 hodiny za libru, kým mäso je pád-seba platidlo. Vnútorná teplota mäsa by mala byť aspoň 180 F, aby sa stať, že ponuka -. Použiť mäso teplomer získať presné teploty
      

   7. Preneste hovädzie pečienku na tanier a zakryte hliníková fólia na odpočinok a udržiavať v teple, kým ste pripravení slúžiť.