Kým koncept používanie vajec k zahusteniu termíny krémových späť aspoň starovekého Ríma, frázy pochádza z francúzštiny výraz pre anglickým krémom. Recept na creme anglaise sa objavil v sekcii dezert, nie časť omáčkou, kultové Escoffier kuchárky v roku 1903, kde sa autor Auguste Escoffier odkazuje na omáčky ako puding. Escoffier navrhol infúziou mlieko pre omáčke s vanilkového struku, alebo kôru z pomaranča alebo vápna.
Starostlivé Varenie Povinné

Made buď napoly-a-pol alebo plnotučné mlieko, creme Anglaise začína s kvapalinami zahrieva až tesne pod varu. Po tom, šľahanie na šľahaných žĺtky do vyhrievaného mlieka pomaly, a zmes sa mieša stále, kým zmes nezhustne. Trik je mierne variť vajcia, bez toho aby im zrážať alebo varenie tak rýchlo, oni tvoria zrazená mlieka. Akonáhle omáčka zhustne, kmeň ju do nádoby umiestnenej v ľadovom kúpeli.
Over, Under, okolo a vnútri

Creme Aglais sa objaví v niekoľkých ikonických dezerty , a je dostatočne univerzálny pre vás kedykoľvek budete chcieť používať bohatý, hladký omáčkou piškótu, zmrzlina alebo ovocie. V plávajúcimi ostrovčeky, omáčka vytvorí bazén pod pusinky valov. V austrálsky zákusok klasickej Pavlova, s ovocím a šľahačkou navŕšených do snehového škrupiny, omáčka ide ako pod a cez dezert. To je tiež niekedy používaný v anglickej maličkosť, vrstvené s ovocím, koláče, džem a šľahačkou.
Flavor Variácie

Creme anglaise predstavuje prázdne plátno pre prakticky akékoľvek arómy budete chcieť. Pre intenzívnu chuť, pridajte niekoľko lyžičiek likéru na kávu, maliny alebo príchutí, alebo niekoľko kvapiek pomarančového alebo mäty piepornej extraktu. Môžete tiež použiť likéry, ako bourbon, brandy alebo koňak. Pre jemnejšie chuťou, pridajte posypeme škoricou alebo kardamónu. Alebo pre čokoládovou omáčkou oveľa bohatší, než je obvyklé, pridajte niekoľko lyžíc rozpusteného tmavé alebo mliečnej čokolády.