Fľaškové, mrazené a čerstvo vylisované šťavy všetko dobre fungovať pre výrobu zníženie. Balená džús môže byť použitý priamo z fľaše. Mrazené šťava nevyžaduje rozmrazovanie skôr, než ju znížiť, a nie je potrebné riediť vodou. Ak si vytvoriť svoj vlastný čerstvo vylisované šťavy, kmeň sa akékoľvek semená alebo vlákniny pred začatím procesu znižovania. Stláčanie šťavu tesne pred znížením, zabezpečuje, že má najčerstvejšie chuť
Sporák Metóda

Redukcia stovetop vyžaduje dva nástroje -. Hrnce dostatočne veľký, že šťava nebude variť znova a lyžicu ho miešať. Šťava zníži na asi polovicu svojho predchádzajúceho objemu, takže ak budete potrebovať 1 šálka omáčky zníženie, začínajú sa 2 šálky šťavy. Zahrejte šťavu cez vysokú tepelnú k plnému varu, za stáleho miešania každých niekoľko minút. Znížte teplotu udržiavať šťavu na vrieť. Nechajte ju odkryl a dusíme, kým to začína hustnúť a je znížená na zväzku, ktorý chcete. V závislosti na množstve šťavy, môže to vyžadovať 20 minút alebo viac znížiť ju na požadovanej konzistencie.
Mikrovlnná Metóda

Metóda mikrovlnnej trvá asi 12 minút aby 1 šálka zníženie šťavy. Quart-veľkosť odmerka pohár funguje dobre, pretože môžete sledovať množstvo šťavy, pretože znižuje. Nalejte šťavu do odmerky, naplniť ju viac ako polovice, a mikrovlnná rúra ho na vysoká, až sa zníži o polovicu, alebo na požadovanú hrúbku. Nechajte šťava vychladnúť v mikrovlnnej rúre Pred vybratím.
Používanie a skladovanie

Môžete použiť cukor, med alebo agave sirup, aby šťava obidva silnejšie a sladšie ; pridanie množstva sladidlá požadovaného a miešať sa ako šťava sa varí, až kým sa úplne nerozpustí sladidlo. Môžete tiež zahustiť redukcia s celými bobúľ alebo drveného ovocia; miešať ich do šťavy po znížení. Ochladí na zníženie na izbovú teplotu, aby ho ďalej zahustiť pred použitím; Nepoužité zníženie šťavy v uzavretej nádobe v chladničke po dobu až 2 týždňov.