Vzhľadom k tomu, ako oni sú tvorené, ružičkový kel majú často špinu , piesok, hnojivá a ďalšie nežiaduce látky hlboko v ich nepriedušne uzavreté malými listami. Malé šedé hmyz, tzv vošky, tiež niekedy napadnúť rastliny a vývrty skrz listy a stonky, spôsobuje docela dosť škody v procese. Známky vošky napadnutie patrí sfarbené plochy, malé otvory a čo sa zdá byť mäkký sivý špina v záhyboch výhonkov. Aj keď to nie je škodlivé, sú chutné a musia byť odstránené pred varením a jej, spolu s akúkoľvek časť klíčkov, ktorá vykazuje známky poškodenia vošiek. Zlikvidujte všetky výhonky, ktoré sú za zachraňovanie.
Prepping Postup

Použite ostrý nôž, aby najprv skrátiť z sušenej stopky koniec, ale ponechať dostatok na to, aby na výhonok nerozpadla. Potom, odlepiť všetky farbu alebo poškodené vonkajšie listy a skontrolujte, či pre vošky alebo iné chyby, ktoré si zvolili výhonok ako úkryt. Dobrý oplach vo veľkom množstve čistej vody by mala odstrániť všetky nečistoty. Ako posledný krok, pomocou nôž na lomítko malý X v dolnej časti drieku pre urýchlenie doby varenia. V tomto okamihu, môžete do chladničky klíčky pre neskoršie použitie, alebo pokračovať s vašou receptu.
Blanšírovanie Process

Ďalšie príprava krokom skracuje dobu varenia, ak máte v pláne na praženie alebo sautéing výhonky. Volal blanšírovanie a šokujúce, to zahŕňa vriacej klíčky dobu dvoch až troch minút v veľkom hrnci s vodou, ich odvodnenie, a potom rýchlo chladenie je do misy ľadovej vody. To okamžite zastaví varenie, zámky v jasne zelenej farbe, a zaisťuje dôkladnejšie panva-vyprážanie alebo pečenie. Bielenie a šokujúce sú tiež použité na prípravu výhonky pre zmrazenie, a mala by byť posledný krok po orezaní a umytí je. Môžete ich nechať celé alebo nakrájajte na polovice alebo štvrtiny, v závislosti na tom, ako máte v pláne používať neskôr.
Prezentačné Variácie

Úprava ružičkový kel samy o sebe k niekoľkým rôzne techniky varenie, z ktorých najjednoduchšie je, aby ich variť v dostatočnom množstve osolenej vode na pokrytie alebo parou. Môžete tiež speniť parboiled klíčkov v masle alebo olivovom oleji, pridávať koreniny podľa vlastného výberu alebo držanie veci jednoduché s trochou soli a korenia. Rez je na polovicu, aby urýchlenie procesu varenia, a absorbovať viac chuti varnej tuku. Rúra-praženie dodáva dymovú arómu Ružičkový kel, a jedlo môže byť zvýšená s čerstvo rezané byliny alebo štipkou strúhaného syra pridal ku koncu.