jedlé tuky sú spracovávané buď ako pevné látky alebo tekuté a môžu byť všeobecne používaný zamieňajú v recepty. Rastlinné na báze oleja môžu byť použité ako pre shallow- a fritovanie kurča. Skrátenie je rastlinný olej, ktorý bol spevnil šľahaním vzduchu do neho a zostáva pevné, kým sa zahrieva, v ktorej dobe to taví na kvapalinu. Pevné tuky, ako je napríklad maslo a masť, sú odvodené zo zvierat, a zatiaľ čo sú vyššie v nasýtených tukov, ktoré môžu byť použité v núdzi, keď nie je k dispozícii olej.
Maslo je niekedy lepšie

Môžete použiť maslo variť svoje pomúčenej kuracie kúsky v niekoľkými spôsobmi. Po prvé, môžete smažiť ľahko potiahnuté kurča v rozpusteným maslom, pridá korenie podľa vlastného výberu, keď ste prvýkrát ju pridať do panvice. Pre urýchlenie varenia, sploštiť vykostené kuracie kúsky tak, aby boli rovnakej hrúbky, ktorá pred bagrovanie je v múke, a potom sa rýchlo spáliť je na vonkajšej strane, aby vytvorila zlatú kôrku. Znížte teplotu a varte, kým ich šťavy beh jasné. Ďalšie metóda zahŕňa pečenie pomúčenej kuracie kúsky v rozpusteným maslom pri 425 stupňov Celzia asi 60 minút, je otáčať sa raz v polovici, aby bola zaistená aj varenie na oboch stranách.
Prázdny Pán dostane tukový

Sadlo a zeleniny skrátenie sa môže roztaviť a použiť na pan-smažiť alebo smažiť kurča, ktorý bol potiahnutý múkou. Na rozdiel od zeleniny, skrátenie, čo prispieva len málo k žiadnej chuť na kurča, bravčová masť dodáva bohatšie masitější chuť. Pre plytké vyprážanie, rozpustiť dostatočné množstvo tuku vo vysokej obojstranný speniť pa tak, aby sa práve príde stranách kúsky kurčaťa. Na fritovanie, tuk by mal byť aspoň 3-4 palcov hlboké a mali úplne pokryť kurča pri varení. To eliminuje potrebu obrátiť to počas vyprážania.
Rôzne Tuky

Späť kedy polotovary boli doteraz neslýchané, to bola bežná prax, aby všetky tuky, ktoré ostali z pečenie mäsa, rovnako ako akýkoľvek surový tuk zdobené z pečeného mäsa a vtáky pred varením. Tieto tuky boli vyjadrené, alebo varené dole, a použitá pre prípravu následných jedla. Môžete si vytvoriť svoj vlastný vyprážaním kúsky kuracieho tuku spolu s kožou vo vode na pokrytie a varenie ju dole, až nič, ale tučná a chrumkavé pevnej látky zostávajú. Napätý tuk môže byť v chlade na neurčito.