Churrasco vyvinuté ako európski osadníci propagoval farmárčenie v južnej Brazílii v ranom 1900s. Mäso pečené nad drevenom uhlí alebo drevo oheň bol jednoduchý, výživné jedlo pre cowhands, a tento jednoduchý gril štýl rozšírila po celej krajine aj mimo nej. Hovädzie, a pravdepodobne hra, zložil skoré ponuku, ktorá sa rozšírila o bravčové, jahňacie, kuracie mäso a klobásy. Cowboys pôvodne vykopal požiarnej jamy v krajine, aby sa zabránilo požiaru pred uhasený pampy vetry, a brazílskej domovy môžu mať ohnísk z tehál alebo kameňa. Churrascios, alebo brazílskej barbecue reštaurácia, gril mäso na drevenom uhlí a občas plynu.
Churrasco Mäso

Mäso so závitom a varené na meč-dĺžka špízy, ktoré dávajú tento varenie štýl jeho meno. Zatiaľ čo mnoho škrty sú tradičné, vrátane kuracie srdca alebo Linguíça, korenisté-korenené klobásy, Picanha, alebo hovädzie kostrčovej-cap, je veľmi populárny doplnkom polovice 20. storočia. Bedrá kusy hovädzieho mäsa sú zvyčajne okorenené iba s hrubou soľou, ako je jahňacie. Bravčová panenka škrty a kuracie diely sú často marinovaný v soli, limetkovou šťavou a olivovým olejom, potom pokrytý s strúhaným parmezánom. Ako každá odroda mäsa sa vykonáva, špajle sú vykonávané medzi stravníkov, ktorí sa rozhodli, čo by chceli znížiť ich dosky. V prvých dňoch, každý gaucho niesol jeho vlastným nožom a varenie čepeľ
Tradičné Prílohy

Hoci mnoho & quot ;. Tradičné & quot; strany na menu moderných Churrasco reštaurácií môže obsahovať mnoho prísad úplne neznáme kovbojské kuchári, niekoľko populárnych strany by sa ľahko pripraviť nad ohňom. Fazuľa dusené strúhaným mäsom, zvané & quot; feijoada & quot ;; toastový maniok múku, alebo & quot; farára & Quote ;; opečené zemiaky; a opečenými collards so slaninou, alebo & quot; Couve, & quot; sú tradičné teplé jedlá. Široký sortiment zeleniny, zo zemiakov a juky, aby avokádo a srdce palmy, sú podávané teplé alebo studené, zatiaľ čo mäso varenie. Caipirinha, nápoj vyrobený z tradičných cukrovej trstiny alkohol a korenené s vápnom, je klasický doprovod k Churrasco jedlo.
Chimichurri Vs. Molho de Campanha

Hoci obe formy Churrasco majú mnoho spoločných zložiek a varenie techniky, Argentínčania pokrmy sú preliate chimichurri. Obe omáčky majú ocot Tang, ale argentínsky chimichurri je vyrobený s nasekanou petržlenovou vňaťou, koriandrom a oregano v rovnakom množstve, spolu s veľkorysou množstvo mletého cesnaku. Jej brazílsky náprotivok, Molho de Campanha, ktorý sa podobá mexická pico de gallo, spolieha na rovnováhe jemne nakrájanú paradajkami, cibuľou, zeleným korením, petržlen, octom a olejom pre svoju výraznou chuťou.