Ako sa dusiť Pheasant

chudé, tvrdé mäso z bažanta je ideálny pre dusenie nízko a pomaly, rendering jemné mäso, vlhké a šťavnaté. Bažanty sú voľne žijúca zver vták, podobne ako malé kurčiat, ale so silnejším príchuťou a oveľa štíhlejšie mäsa. Vlhký metóda varenia ako dusenie sa odporúča, najmä ak ste na varenie voľne roamingu --rather než chovaných - staršie, bažantov, ktoré môžu byť veľmi chudý kvôli intenzívne cvičenie. Pre dobre opečené a dusené bažanty, rieka je najprv pred pridaním aromatické a chuťovo, doplňujúce varenie kvapalina, potom dokončiť varenie v rúre pri strednej nízke teploty.
Veci, ktoré budete potrebovať
holandské rúry
Olive alebo repkový olej
kovové kliešte
aromátov (cibuľa, šalotka, cesnak)
dusenia kvapaliny (biele víno, kurací vývar, jablčný mušt)
teplomer
pokyny

1. Predhrejte rúru na 325 stupňov Fahrenheita. Season 1 alebo 2 celé bažanty veľkoryso so soľou a korením. Priemerné bažanty sú malé, typicky 2-3 libry, a dva môžu často vojde do veľkej holandskej rúry.
   

2. Potrite dno holandské rúry s olivovým olejom alebo repkový olej a umiestnite nad stredne vysoký tepelný na sporáku. Pridajte bažanty do hnedej, sústruženie je s kovovými kliešťami, kým sa všetky strany sú dobre opečené. Preneste opečené bažantmi na podnose.
   

3. Vypustite prebytočný tuk v holandskej rúry, opúšťať vrstvu oleja na dne. Soté aromatické uhľovodíky, ako sú nakrájanú cibuľu alebo šalotku, cesnak mletého v holandskej rúre, kým cibuľa sú priesvitné a ďalšie prísady sú voňavé. Pridať mrholenie oleja, v prípade potreby, ako oni speniť.
   

4. Návrat na bažanty do holandskej rúry a pridajte dusenie tekutinu podľa vášho výberu. Ideálny Sklopné kvapaliny pre bažanta patrí kurací vývar, biele víno a jablkový mušt. Môžete použiť jednu alebo kombináciu kvapalín. Nalejte dosť dusenie kvapaline prísť asi v polovici na bažanty.
   

5. Uveďte kvapalinu do varu, potom zakryte a miesto v predhriatej rúre na dokončenie varenie. Variť bažanty po dobu asi 1 až 2 hodiny, až sa ramená bažant ľahko vytiahnuť od tela, a vnútorná teplota dosiahla minimálne 165 F. použitie teplomer v najhrubší časti pŕs a nôh, preč od kosti, získať presné teploty.
   

6. Preneste bažanty porciu čistej mise a udržať zahrnuté voľne do alobalu, kým nie ste pripravený slúžiť. Umiestnite holandský rúra späť na sporáku a zhrabnúť tuk od zvyšnej kvapaliny. Uveďte kvapalinu do varu, nechal ju znížiť asi o dve tretiny, až mierne zhustne. Môžete metla v trochou múky, aby ju ďalej zahustiť a slúži ako omáčky pre bažanta.