Ako marinovať kurča v Coffee & BBQ omáčka

Rich, čokoládová a horkosladké, káva má chuťový profil, ktorý konkuruje víno v jeho komplexnosti a kyslosť, že to prirodzený marináda pre bieleho mäsa ako kura robí. Pridať barbecue chuťou do mixu, a zlúčeniny cez-850, ktoré dávajú kávu jeho vôňu a chuť transformovať do slanej, kyslé, sladké, horké a umami omáčkou môžete tiež použiť ako marináda. Musíte začať s kvalitným omáčkou vybudovať kvalitný gril-kávy marinádou, čo znamená, aby vaše vlastné. Ak použijete zložku tak silný ako káva, musíte postaviť omáčku okolo neho.
Čo budete potrebovať
z nerezovej ocele Hrniec
čerstvo vyrobené espresso alebo silná čierna kávová
Paradajky
potravinárske kyseliny
Surový cukor
Prípravky alebo v prášku horčice
Stredná aromatických zložky, ako je Worcestershire omáčka, kvapalné dymu alebo mäsových drippings
aromátov, ako je Mirepoix a bobkový list
Pungents , ako je cesnak a chilli papričky
Bylinky a koreniny
Kóšer soľ
Skladovanie potravín sáčok alebo skla alebo plastu miešanie misa
Budovanie Coffee barbecue omáčkou

1. Pridať čerstvo uvarenú espresso alebo silnú čiernu kávu a paradajky k ťažkým dnom z nerezovej ocele panvu podľa chuti. Použite čokoľvek variť chcete, stačí pridať to čerstvé a horúce. Použite akúkoľvek formu paradajok sa vám páči; sekané, pureed alebo drviť všetky práce. Káva a paradajky sú primárne aromatické prísady pre omáčkou, takže vyrovnať kombináciu svojho gusta. Osem kombinovanej lyžice paradajky a kávy tvorí 8 časti barbecue omáčkou, a je dosť základňa pre 1 celé kura.
   

2. Pridať 1 diel kyseliny potravín na základňu. Jedna časť sa rovná 1 polievkovú lyžicu, keď ste začali s 8 lyžicami základne. Jablčný ocot je najčastejšou kyselina potraviny používané v barbecue omáčkou, ale môžete použiť ľubovoľný ochutený ocot sa vám páči.
   

3. Pridať 2 diely nerafinovaný cukor na základňu. Môžete použiť zabalené hnedý cukor, melasa, med alebo surový cukor, ako Demerara alebo turbinado. Použite kombináciu chutí cukru, ako je polovica melasy a polovica hnedým cukrom alebo medom polovice a polovica surového cukru pridať zložitosť k chuti.
   

4. Pridať 1 diel pripravenej horčice alebo horčica prášok bázy. Horčica vyvažuje sladkosť omáčky s tanginess. Môžete použiť akýkoľvek horčice sa vám páči.
   

5. Pridať 1 diel sekundárne aromatických zložky na barbecue omáčkou. V barbecue omáčok, sekundárne aromatické prísady vám prvé náznaky rožnenia, a zvyčajne obsahujú Worcestershire omáčku, steak omáčku, mäsové odkvapkávajúcej šťavy, tavené slanina tuk alebo tekutý dym, alebo kombinácia všetkých troch. Môžete tiež použiť sójovú omáčku, teriyaki alebo čokoľvek, čo vyhovuje vašej chuti.
   

6. Pridať aromatické prísady do barbecue omáčkou. Aromatické obsahovať zložky, ktoré pridávajú pozadie chuťou do omáčok a marinád, ako sú Mirepoix, alebo nakrájané mrkvy, cibule a zeler, bobkový list, čierne korenie a petržlenom stonky.
   

7. Pridať štipľavý ingrediencie na barbecue omáčkou. Štipľavý ingrediencie dať barbecue omáčkou jeho kop. Cesnak, chilli papričky, kajenské korenie omáčka, chilli omáčkou, červená paprika vločky - v podstate čokoľvek silný alebo korenené - ide v omáčke v tomto bode
   

8. Pridať bylín a korenia podľa chuti. , Byliny a koreniny sú váš hovor. Niektoré barbecue omáčky používajú vopred miešajú korenie trie - rovnaký druh používate na mäso - zatiaľ čo iní vytvoriť špeciálnu zmes; môžete urobiť buď jeden.
   

9. Zamiešajte omáčku a priviesť ju k varu. Simmer omáčky po dobu asi 10 minút a potom sa nechal vychladnúť na laboratórnu teplotu. Vyberte bobkový list, ak ste použili jeden.
   

10. pyré omáčku dohladka v prípade potreby. Dostanete viac aj povlak na kurča, ak homogenizácii omáčku, ale môžete nechať robustný bez starostí.
    

11. Chuť omáčky konečný čas a upraviť korenie podľa potreby , Udržujte marinádu v kontajneri v chladničke, ak si nie ste marinovanie kurča hneď.
    Marinovanie kurča
    

    1. Umiestnite kurča v potravinách -storage taška alebo nerezovej ocele, plast alebo sklo misa. Nalejte marinádu cez kurča.
       

    2. Toss kurča alebo trieť barbecue omáčku v rukách. Uzatvorte vrecko alebo zabaľte do misy s fóliou.
       

    3. Marinovať kurča pri izbovej teplote po dobu 15 minút, ak chcete len podozrenie na coffee-and-barbecue chuť. Marinovať kurča v chladničke až 4 hodiny pre silnú kávu-and-barbecue chuť. Nepoužívajte marinovať kurča dlhšie ako 4 hodiny, aj keď, alebo kurča zmení sentimentálny a šedej.
       

    4. Vezmite kurča z chladničky asi 30 minút, než si chcete variť a utrite marinádou z neho s papierovým uterákom. Silné príchute v coffee-a-barbecue marináde zosilniť keď prudký, a ľahko cez moci kurča, keď odišiel na pri varení.