Pre každý palec hrúbky, soľ vaše steaky za jednu hodinu. Nastavte si steaky na tanier, a umiestniť ho na pult. Aplikujte na kóšer soľ na oboch stranách vášho steak k bytiu proces zmäkčovania. Spočiatku bude kóšer soľ čerpať vodu z vnútra steak k povrchu. Ako voda začne rozpúšťať soli, je pomaly sa vstrebáva do steak. Podľa odborníkov na zaparené kuchyne, bude reabsorbed kóšer soľ skutočne prelomiť spojivového tkaniva a vnútorné bielkoviny v mäse a zlepšiť celkovú štruktúru steak. Opláchnite svoje steaky dobre na odstránenie prebytočnej soli. Pat je osušte papierovou utierkou.
Marinovanie

Vyhnite sa drahé balené marinády, ktoré majú vysoký obsah sodíka tým, že vytvorí svoj vlastný doma s niekoľkých jednoduchých surovín. Marinády s kivi, ananás a papája obsahujú enzýmy, ktoré majú vplyv na zmäkčovanie mäsa. Pyré svoj obľúbený tropické ovocie v kuchynskom robote, potom vmiešame pár lyžičiek sójovou omáčkou, sezamovým olejom, drveným cesnakom a štipkou čierneho korenia pre jednoduché, ale chutné receptúry. Okrem zmäkčovanie steakov, marinovania bude tiež naplniť mäso s živými chuťou.
Varenie

Povoliť vaše steaky dosiahnuť izbovú teplotu pred varením. Studené steaky sa zatiahnuť a spevniť, keď predstavil na teplo. Pán pálčivá bude pokryť kôrou steak a zároveň utesnenie vnútorné šťavy vnútri. Teplo niekoľko lyžíc olivového oleja v liatinovej panvici. Sear steak za približne päť až vzdialené šesť minút každej strane v závislosti na vašej preferovanej doneness. Pri grilovaní používajte nízku až strednú tepla, aby sa zabránilo ich prevareniu. Flip steak iba raz, aby sa zabránilo vpichmi do mäsa. Pre steaky s hrúbkou 1-1 1/2 palca, variť tri - štyri minúty na každej strane pre stredne vzácny.
Monitorovacie Vnútorná teplota

Použitie mäso teplomer vám umožní sledovať proces a vyhnúť sa pripaľovaniu vaše steaky. Zasuňte ihlu teplomeru do najhrubší časti steak. Vzácne steaky budú mať vnútornú teplotu okolo 120 stupňov Celzia, zatiaľ čo stredne prepečený vôle hodiny v okolo 125 F. Rezanie steak príliš skoro spôsobí vnútorné šťavy utiecť. Nechajte si steak odpočinúť asi pätnásť až dvadsať minút po varení, aby bolo isté, že zostane krehké a šťavnaté.