Ako variť Duck srdce, obličky & Pečeň (13 krokov)

Pre tých, ktorí majú varhany mäso, bohaté drobky z kačice - ako je napríklad srdca, obličiek a pečene - môže byť varené v mnohých rôznymi spôsobmi. Balíčky s železa a zinku, budete možno musieť opláchnite a zredukovať svoje kačice srdce a pečeň akéhokoľvek viditeľného tuku pred ich varením, zatiaľ čo obličky, nie sú často zahrnuté v pakete drobky, potrebujú trochu viac prípravy. Medzi najčastejšie príprav na kačacie drobky zahŕňajú robiť chuťovo panvicu omáčku pre pečenú kačicou a sauteeing im, aby si hladké alebo na lôžku z greenov
veci, ktoré budete potrebovať
papierové uteráky
Biely ocot alebo citrón vo vode
Bowl
Párovanie nôž
Rezacia doska
Príprava droby

1. Opláchnite kačicu srdce, obličky a pečeň pod studenou tečúcou vodou a pat jemne osušte papierovými uteráky.
   

2. Namočte kačacie obličky v miske s octom alebo citrónovou vodou po dobu až 2 hodín k zníženiu ich prirodzene silný zápach. Mali by tiež byť varené do 24 hodín od zakúpenia, pokiaľ je to možné, aby sa zabránilo zostávajúci odpad v obličkách od spustenia je marinovať, ktoré ich robia tvrdá a nepožívateľná.
   

3. Orezať off žiadnu viditeľnú tuku z srdca a membrána okolo obličiek pomocou ostrého Odrezky nôž na rezanie čistú doske. Odrezať akékoľvek tuk pod membránou obličkou, ako.
   Duck droby Gravy
   

   1. Pridať drobky do kastróla na sporáku. Nalejte dosť vývaru alebo vody na ich pokrytie aspoň palca, ako že tekutina bude neskôr slúžiť ako základňa pre omáčku.
      

   2. Pridať všetky zeleninu, ktorú si prajete, ako je jemne nakrájanú mrkvu a zeler, a čerstvé bylina, ako rozmarín a tymián. Zahrnúť kačacie krk rovnako, ak je k dispozícii, ktorý má mäso pripojený k nemu a budú pridávať ďalšie chuť do omáčky.
      

   3. Priveďte hrniec do varu cez vysoké teplo, a potom ju znížiť na nízky, čo umožňuje variť asi hodinu. Kmeň sa drobky a zeleninu z výsledného skladu. Zlikvidujte zeleninu
      

   4. Nakrájajte drobky na malé kúsky, dať ich do mixéra s trochou vody a pyré do pomerne hladká. - Je to v poriadku mať drobné kúsky. Pridajte pyré drobky späť do skladu. Prípadne môžete zrušiť drobky ako tradičné giblet omáčky robiť, ale pridávať je späť v dodáva viac chuti.
      

   5. Tepelné kačica odkvapkávajúci z čerstvo pečená kačica v samostatnom veľkom kastróle na kachle. Ak nemáte žiadne kačice odkvapkávajúci pre omáčku, môžete použiť niekoľko lyžíc masla miesto. Pridajte biele víno do hrnca a privedieme do varu. Použite asi 3/4 pohár vína pre 2-3 šálok zásob.
      

   6. metlu na lyžicu alebo tak z múky na zahustenie zmesi, potom pomaly nalejte na kačicu giblet zásob a priniesť dusíme na sporáku. Nechajte to na zníženie približne o polovicu, za občasného miešania.
      Dusenú droby
      

      1. kabát hrniec s maslom alebo kačacím masti a miesto cez stredne-vysokej teplo na kachle. Hoci malý, môžete znížiť srdce, obličky a pečeň v polovici dať si viac kusov, ak dávate prednosť.
         

      2. Pridať na kocky nakrájané cibule na panvicu a Sautee, kým sa ešte len začína dostať sa priesvitný.
         

      3. Pridať obličky a srdce a smažíme asi 1 minúta, miešanie okolo nich variť všetky strany. Pridajte pečeň, ktorá varí rýchlejšie, po prvej minúte a pokračovať sauteeing o ďalších 30 - 60 sekundy.
         

      4. Season sa drobky ľahko sa soľou a korením, potom je okamžite odstrániť z kastróla aby nedošlo k pripaľovaniu. Užite si tak, ako je, s šalátom zelených alebo na vrchole opečeným chlebom.