klasickej ruskej bliny sú vyrobené z cesta kvasnicového báze obsahujúce vajcia, mlieko, ťažký krém, pohánky a pšeničnej múky a kyslá smotana alebo jogurt. Vajcia sú často oddelené, a bieli sú strnulo prudko, aby sa bliny puffier. Pohánka múka sa používa na dať bliny s zemitú chuť, ale biele alebo celozrnná múka, musia byť zahrnuté, aby cesto elasticitu poskytované lepku. Zatiaľ čo niektoré klávesové recepty použiť prášok do pečiva alebo sóda, znížiť obsah tuku alebo náhradného cornmeal pre pohánkovej múky, klasický bliny cesto produkuje nafúknuté, dokonca aj kusových malé placky skôr ako ploché crepelike tie. Kysnutie s kvasinkami, vysokým obsahom mlieka a mliečnych výrobkov a rozdielne správanie oboch múky sú všetky faktory, ktoré vyvolávajú otázky o zmrazení bliny.
Zmrazenie Bliny cestíčku

profesionáli potravín líši múdrosť zmrazenie dokonca jednoduché pancake typu ciest, všeobecne súhlasia, že ak si zmraziť akýkoľvek typ palacinky alebo vafle cestíčku, musíte byť pripravení na nejakú separáciu zložiek. Prenocovanie rozmrazovanie v chladničke a dôkladné miešanie často napraviť oddelení, ale možno budete musieť pridať viac múky a snáď aj viac tekutiny na dosiahnutie pôvodnej konzistencii. Kým komerčne pripravené surové droždie cesta sú často freezable, je vhodné použiť iba recepty špeciálne určené pre zmrazenie pri príprave surových ciest a ciest doma. Šľahané vaječné bielky a početné mliečne výrobky komplikovať výsledky rozmrazovanie pre surové klasické bliny cesta. Všeobecne platí, budete pravdepodobne dosiahnuť lepšie výsledky tým, že varí plnú dávku cesta a zmrazenie pozostatok varené bliny.
Cestá, ktoré zmrazujú

Ak je váš recept obsahuje iba mlieko , vajcia, prášok do pečiva alebo sódy a múka, možno budete chcieť experimentovať s bodom mrazu. Nalejte cesto do ťažkej váhe recloseable mrazničkou vrecia a vytlačiť vzduchové bubliny. Skladujte pri teplote 0 stupňov Celzia po dobu jedného týždňa do jedného mesiaca. Obaja výrobcovia palacinka-mix a domáce kuchári správy úspech s bodom mrazu ciest pre mesiac alebo menej, aj keď ešte doporučujeme varenie pred zmrazením.
Zmrznutím Varené Bliny

Na liste z plastovej fólie, aby vrstvy bliny, oddelené listy pergamenu alebo voskovaný papier. Zabaľte plast okolo stohu bliny, a potom zabaliť balíček vo fólii. Vaším cieľom je chrániť bliny pred vysychaním alebo sa stať mraznička spálené. Skladujte pri 0 F.
rozmrazovanie Mrazené bliny

Ak chcete rozmraziť zmrznuté bliny, rozbaliť fóliu a rozprestrel ju na pracovnú plochu. Vyberte zmrazené bliny z fólií a pergamenu a vyskladať voľne na fóliu. Zložiť fólie švy, aby uzavretom balení a ohrievať bliny v 350 F rúre 15 až 20 minút. Otvorte balíček opatrne, aby nedošlo k zraneniu z pary.