Vyrobené z pozemné sezamové semienka, tahini je pasta konzistenciou podobná k mandle maslo a arašidové maslo. Odrody surového sú najmenej spracované a obsahujú najviac živín, zatiaľ čo lúpaná odrody, ktoré sú pečené stratiť niektoré živiny v opekania a lúpanie procesu, ale skončiť s viac miernym, menej horkej chuti. Sezamové semienka sú namočené cez noc, rozdrvil odstrániť trupov nasledujúci deň a potom zem do pasty pri výrobe surového tahini. Pre pražených tahini, sú sezamové semienka sú pečené, akonáhle sú šupky odstránené. Aj keď nemôže replikovať tento proces, akonáhle tahini je krajina, môžete ľahko nahradiť jeden typ tahini pre druhé bez veľkého rozdielu v chuti.
Použitie Raw tahini

Raw tahini sa bežne používa pre mnoho receptov, ktoré vyžadujú čerstvé prípravu, pretože to vám umožní spoznať najväčšiu výživnú hodnotu. Šalátové dresingy, smoothies a surové polievky sú niektoré príklady, keď surové tahini je vhodnejšie. Keď nelúpaných, surový tahini je podstatne silnejšia, ako ošúpané a pražené verzie a môže vyžadovať viac práce na dosiahnutie hebkosť. Lúpaná surové tahini je stále silnejší ako praženej tahini, ale nie toľko, aby ako nelúpaných verzii. Vždy zmes surové tahini s kvapalinou, aby sa zabezpečilo, že je hladká pred zaradením do vašich receptoch.
Použitie Pečený tahini

Ľahké pražené, lúpaná tahini je najhladšie a najviac miernej ochutnávka rôznych druhov tahini. Nelúpaných pražené verzie sú horké, ale stále viac než mierne surových tie nelúpaných. Pečené tahini je podstatne viac ľahko ovládateľný, pretože je to jednoduchšie šíriť a mix z dôvodu svojej tenšie, krémovejšiu textúru. Ak oddeliť oleja v tahini počas skladovania, jednoducho miešať ich dohromady pred použitím. Pred začlenením do väčšej misky, pretože to nebude rozpúšťať na jeho vlastný mix pražené tahini do kvapaliny.
Substituting Raw a Pečený tahini

Je to jednoduché nahradiť surové a pražené tahini k sebe navzájom za použitia pomere jedna ku jednej. Kým chuť, môže byť o niečo viac horké v niektorých receptúr, všeobecne neexistuje žiadny badateľný rozdiel v zmesi s inými zložkami. Ak ste robiť omáčku alebo obliekania sa surovým tahini miesto pražené, použite mixér zmierniť v procese mixovania a umožní vám vytvoriť rovnomerne zmiešané produkt. Pri pridávaní ľubovoľný typ tahini do kvapaliny, ako je polievka, hodiť tahini v miešači najprv uvoľniť ho a pridať šálku alebo dva z kvapaliny do mixéra. Víriť kvapalina sa v ňom, aby vám všetky tahini do polievky.