Hrúbka bravčová kotleta, kotlety alebo steak určuje dĺžku doby pečenia a nastavenie tepla na sporáku horák. Čím silnejšie je mäso, tým dlhšie musí byť vyprážané, aby bolo dosiahnuté správnej vnútornej teploty. Spaľujúce Vonku je dobrý prvý krok k vytvoreniu char že poistky na poistková tkaniva bravčové ich dohromady a tesnenia v šťavy. Dokončenie varenie na nižšiu hodnotu tepelnej zaisťuje, že celý chop alebo kotleta je prepečené. Varenie tučný kotletu na veľmi vysokú teplotu zuhoľnatenie zovňajšok, ale opustí centrum surové.
Varenie Times

V závislosti na hrúbke bravčového mäsa, si môžete naplánovať na aspoň 5 - 8 minút na každej strane a začať testovať mäso po uplynutí tejto doby. Nepridávajte žiadne iné tekutiny na panvici, ako to spôsobí, že mäso na paru skôr než pečienka, a to nebude rozvíjať pražené chrumkavú textúru, ktorú hľadáte. Keď bravčové dosiahol minimálnej bezpečnej teploty, môžete si nechať v panvici trochu dlhšie, ale riskujete, sušenie von a zníženie vnútornej teploty. Krycie ju a opustenie horák na najnižšiu hodnotu tepelnej bude držať v teple bravčové bez sušenia ho von .:
Pan výber

Budete úspešnejší pri pomalšie smažení bravčové ak používate širokú ťažkú ​​panvicu s plochým dnom a vysokými bočnicami. Panvice z ľahších kovov pokriviť ľahšie a vedie teplo zle, vytvára teplé a chladné škvrny. To môže spôsobiť nerovnomerné varenie a mäso nie celkom spálil na oboch stranách. Predhrejte panvicu na stredne vysokej teplo a nie preplniť to. Nechajte aspoň jeden palec medzi kotlety alebo kotlety s cieľom umožniť dostatočnú cirkuláciu tepla a správne varenie.
Testovanie doneness

Môžete vyskúšať bravčové pre doneness v jednom o niekoľkými spôsobmi. Keď sa to varí odporúčanú dobu, plátok do toho s ostrým nožom a skontrolujte šedivý krycou farbou. Šťavy z riadne tepelne upraveného bravčového mäsa by mala bežať úplne jasná a nevykazujú žiadny náznak ružovej farby, ktoré by naznačovali, že časť z toho je ešte surové. Najpresnejšie určenie, však, je dosiahnuté použitím okamžitý-čítať teplomer na mäso vloženú v najhrubší časti kotleta alebo kotlety a preč od kosti.