Předvářeč prostriedky uvariť niečo rýchlo vriacej vody. Bežne sa používa na zastavenie enzymatickú aktivitu v zeleniny v príprave na zmrazenie, jednoduchý proces je tiež užitočné pri pomoci k rýchlemu odstráneniu kože z šalotkou, cibule a cesnaku. Po bielení nejaké ovocie alebo zeleniny, okamžite odstráňte položku z hrnca pomocou sitko a ponoriť ju do ľadovo chladnej vody za rovnaké množstvo času to bolo bieleného, ​​alebo kým je to v pohode.
peeling šalotka

Ak chcete rýchlo olúpať rad šalotkou, blanšírovanie je zásadný. Šalotka sú obzvlášť schopné vytvoriť slzy do očí pri rezaní a práci s nimi, takže tento jednoduchý krok pomôže zabrániť tomu, aby tým, že obmedzí svoju expozíciu. Priniesť veľké hrniec vody k varu a pridá sa šalotka po dobu až 30 sekúnd, nasleduje ľadovom kúpeli na rýchle ochladenie je dole. Rub šalotku medzi prstami odstrániť ich koži.
Blanšírovanie Tipy

Pretože čas blanšírovanie pre šalotky je tak krátky, že je dôležité pripraviť ľadovom kúpeli pred pridanie šalotka do vriacej vody. Použite veľkej misy alebo na čisté kuchynský drez a naplňte ju do polovice s ľadom a zvyšok sa studenou vodou. Použite časovač presne odhadnúť čas a zabrániť pripaľovaniu, čo má za následok kašovitých šalotky. Blanšírovanie Doba potrebná k ľahko odstrániť šalotka koži sa líši v závislosti na šalotky odrody; sledujte skins curling a lámanie, spolu s časovačom, čo znamená, že vaša blednutiu čas je dostačujúca.
Práca so šalotkou

šalotka stratiť ich chuť rýchlo keď vystavený vzduchu po rezaní; Z tohto dôvodu, vždy ošúpte a pripraviť šalotku priamo pred použitím alebo varenie. Vzhľadom na ich úzke chuti do cibule, šalotka sa používajú ako rovné výmenou za cibule v receptoch. Použite šalotka pre výrobu omáčok, kde bude ich mierny chuť zvlášť lesk. Šalotky možno nakladané, karamelizovaným a vyrobený do pikantné marmeládou. Ak chcete ušetriť šalotka na neskoršiu dobu, zmraziť je na kocky, celé alebo na plátky.