Ako variť Tenké Rib-Eyes v panve (5 krokov)

Prevzaté z úseku kravy, že dôjde len málo pohybu, rebro mäso je veľkoryso prerastené tukom a veľmi mäkké. Kusy sa pohybujú v hrúbkach od polovice palca na 1 1/2 palca, s hrúbkou stanovenie celkovej doby pečenia a nastavenie tepla. Pre tenké rebrá-oko, ktoré vyžaduje najkratšiu dobu varenia, pán-grilovanie na panvici je vhodnejšie, pretože prevarení má za následok tuhý, kožovité, sušeného mäsa. Ťažký panvu a správne množstvo tepla, je všetko, čo potrebujete k výrobe ústa-zalievanie steak, ktorý stojí sám, bez veľa v ceste ďalšieho kriku alebo korenie.
Čo budete potrebovať
doska alebo voskovaný papier
Papierové utierky
maslom alebo olivovým olejom
Heavy panvica
kliešte
soľ
Pepper
Platter alebo dosky
Červené víno
hovädzí vývar
škrabka alebo drevené lyžice
pokyny

1. Vložte tenké boku na tanier alebo kus voskovaného papiera, pat je suchý s papierovými uteráky a obdobie oboch stranách soľou a korením. Stlačte korenie do jednej strane mäsa a opakujte postup na druhej strane. Nechajte mäso k odpočinku, zatiaľ čo vy pripraviť panvicu.
   

2. Umiestnite ťažkú ​​panvicu na napaľovačku kachle nastavená na stredne-vysokej teplo a pridáme maslo, olej alebo kombinácia. Zahrejte maslo alebo olej po dobu asi 5 minút, alebo kým sa kvapka vody spôsobuje, že prskanie. Umiestnite toľko steaky v horúcom oleji, ako na panvici môže držať, bez toho by bol preplnený, čo umožňuje aspoň 1 palec priestoru na všetkých stranách, a nepokrývajú panvu.
   

3. Cook tenký, alebo 1/2 palca tlstý, rib-eye asi 4 minúty na každej strane, alebo celkom 8 minút vo všetkých, ako odporúčala Rada Hovädzie Texas. Odolať nutkaniu otočiť mäso pred 4 minúty sú až pre zabezpečenie dobrej ostrý znak na steak, potom zase a variť na druhú stranu rovnakým spôsobom.
   

4. Odstráňte steaky k doske alebo podnosu a krytu voľne s hliníkovou fóliou, ktorá pomáha prerozdeliť šťavy častiach mäsa. Nechajte panvicu na sporáku horák a pridať trochu červeného vína, aby deglaze panvu. Miešajte víno, zatiaľ čo škrabanie akékoľvek opečené kúsky mäsa lipnutie na dno panvice, a pridá sa asi rovnaké množstvo hovädzieho vývaru, ako ste víno.
   

5. Pour omáčku cez teplý steaky na tanieri alebo slúžiť omáčku oddelene v omáčke lodi alebo malé džbánu.