Ako vyčistiť Clam & Ustríc pre varenie

Ako ulity a ustrice je potrebné vyčistiť, keď sú ešte v škrupine, ako budete variť, ale oni majú mierne odlišné postupy. Ulity musí byť očistená od piesku pred varením; ustrice môžete preskočiť namočiť, ale sú zvyčajne lastúry a uvoľnil z ich škrupiny pred varením. Môžete tiež Shuck ulity rovnakým spôsobom, čo je ideálne pre prezentačné účely. Pancierov trvá trochu úsilia - a lakeť tuk - a vy musíte prijať príslušné bezpečnostné opatrenia, aby sa zabránilo zníženiu sami, ale to dostane jednoduchšie s praxou
veci, ktoré budete potrebovať
kontajner
Salt Stiff kuchyne kefa
utierkou alebo ťažkých nákladných rukavíc
pancierov nôž
Čistiace a ustrice

1. Vložte ulity vo veľkom kontajner a zakryť studenou vodou. Pridajte soľ do vody, čo napomáha vyčistí je ich piesku. Použite asi 1 šálka soli na každých 3 litre vody. Ustrice nemusia byť nasiaknuté, pretože nežijú na posteliach piesku ako mušle robiť.
   

2. Nechajte ulity máčať na hodinu alebo tak, aby zabezpečili, že všetky z piesku je očistená. Vypustite vodu z ulity, keď ste pripravení na čistenie a variť.
   

3. Držte každý ulity alebo ustrice pod studenou tečúcou vodou a kroviny intenzívne s tvrdým kefou kuchyňou. Pre ustríc najmä zamerať na ustrice závesu, kde sediment má tendenciu sa dostať pasce.
   Panciera a ustrice
   

   1. Zabaľte ruku, ktorá bude holding ustrice alebo mušle v utierkou, alebo nosiť pracovné rukavice Heavy-Duty chrániť ruku. Držte mäkkýšov vo vašej nedominantnej ruky, s hlbší, pohár stranou nadol na rovný povrch, takže špicatá závesu je smerom k sebe.
      

   2. Klin na pancierov nôž cez závesu z mäkkýšov, rybárčenie ju dole do ustrice alebo mušle. Twist nôž, ako keby otočení kľúčom k popu záves. Udržujte špičku noža vložené do kôrovcov.
      

   3. Otočte ustrice alebo mušle, zatiaľ čo stále drží ho pevne, ako spustiť špičku noža medzi na hornej a dolnej časti škrupín , Špička by mal byť naklonený smerom hore alebo dole, aby sa zabránilo prepichnutiu mäso vnútri. Bude to trvať nejaký veľkorysý krútia a nejakú silu, aby sa uvoľnil škrupiny, zvlášť keď ste otvorení ustrice.
      

   4. Twist pancierov nôž znovu plne oddeliť hornej shell zo spodnej škrupiny keď ste spustili nožom okolo celého ustrice alebo mušle. Zlikvidujte hornej shell.
      

   5. Wedge nôž pod ustrice alebo mušle ju oddeliť od spodného plášťa. Potom môžete variť je na polovičnej škrupiny alebo odobrať pre iný typ výrobku.