Ako BBQ Pork Butt Lexington Style (8 krokov)

grilované bravčové zadok možno nájsť na opekanie po celej krajine, ale je to omáčka ocot báze znie to už drvené mäso, ktoré je Lexington-štýl bravčové zadok vystúpiť z dav. Ocot v tomto Severnej Karolíne pokrmu dodáva tanginess zatiaľ čo prináša okrem iného chute v omáčke, ako je kečup, cukor a obzvlášť červená paprika vločky, ktorý mu dáva jeho podpis teplo. Akonáhle budete skartovať Vytiahol bravčové, slúži to na hamburgery buchty s červeným coleslaw, ďalší z kľúčových súčastí servírovanie odtiahol bravčové Lexington-štýl.
Čo budete potrebovať
Charcoal
Hobliny
olivovým olejom
spoločností Salt
korenie
Pokyny

1. Pripravte si gril na nepriame teplo umiestnením hliníkovou fóliou panvica v strede dna grilovacie a hromadia uhlíky na jednej strane toho. Svetlo uhlíky a priviesť teplo medzi 325 a 350 stupňov Celzia, zatváranie veka a pomocou vetracích otvorov pre udržanie teploty. Ak používate plynový gril, zapnite iba jednu stranu grilu - bravčové zadok bude variť na druhej strane. Namočte drevené štiepky do nádoby s vodou po dobu asi 30 minút.
   

2. Srsť bravčové zadok ľahko v olivovom oleji, potom sezóna veľkoryso so soľou a korením. Nepoužívajte trim prebytočný tuk - to pomáha udržiavať ho vlhké a dodať chuť
   

3. Pridať namočené štiepky v hornej časti dreveného uhlia po tom, čo začali na popol .. Ak používate plynový gril, umiestnite drevené triesky v fajčiar krabicu a umiestnite priamo nad teplo na boku grile, ktorý je zapnutý.
   

4. Najeďte bravčové zadok tuk side up na grile a zatvorte veko. Nechajte bravčové zadok variť asi 45 minút až hodinu za libru, kým mäso teplomer znie v stredu dosahuje aspoň 190 F, čo je, keď bravčové bude veľmi nežný a ľahko sa od seba ťahať s vidličkou. Budete musieť pridať čerstvý uhlia a namočené drevnej štiepky približne každú hodinu alebo tak, ak používate gril na drevené uhlie pre udržanie teploty.
   

5. Kombajny jablčného octu s kečupom, svetlo hnedý cukor a biely cukor vytvoriť ocot omáčku Lexington štýlu, zatiaľ čo bravčové zadok varí. Pre každé 3 šálky jablčného octu, pridajte 3/4 šálky kečupu, 6 lyžíc hnedý cukor a 3 lyžice bieleho cukru. Pridať kóšer soľ, mleté ​​biele korenie a červenú papriku sa lúpe k chuti. Majte na pamäti, že zmes dostane teplejšie dlhšie to sedí, pretože ocot prináša teplo korenia
   

6. Pripravte podpis & quot ;. Red 'kapustový šalát & quot; Coleslaw obyčajne podávané s Lexington-štýle bravčové zadok jemne sekanie do zelenej kapusty. Pour niektoré z pripraveného Lexington omáčkou nad ním, a premieša sa s tým, natoľko, že kapusta je plne potiahnutý ním. Vypustite prebytočný potom ju umiestniť do chladničky, aby marinovať po dobu 2 hodín.
   

7. Vyberte bravčové zadok z grilu za použitia ťažkej klieští a nechajte ju v pokoji po dobu aspoň 20 minút, kým sa je dosť v pohode zvládnuť kuchynskej rukavice. Sa odstráni prebytočný tuk vytiahnutím mäso preč od neho, čo by malo ľahko urobiť, ak bol vhodne varený. Použite veľké porcie vidličky a vaše ruky vytiahnuť mäso od seba a skartovať ho na malé kúsky.
   

8. Nalejte Lexington-štýl ocot omáčkou ste pripravený na celom teplom strúhaným bravčové zadok, s použitím vidličky, aby ju rovnomerne. Podávame bravčové zadok na burger buchty ako Vytiahol bravčové sendviče a hore s pripraveného poliať.