flattops poskytovať univerzálnu varný povrch, ale oni majú svoje obmedzenia. A čo je najdôležitejšie, oni postrádajú vysokej stranách na panvici, takže nemôžu držať množstvo oleja na vyprážanie. Budete musieť variť sumca v minimálnom množstve oleja, ktoré sa bude bazén na rovnom povrchu, alebo môžete srsť Flattop s otáčaním sprej miesto. Mnohé z nich sú ošetrené nepriľnavou vrstvou pre minimalizáciu množstva oleja požadovaného, ​​zatiaľ čo iní sú vyrobené z liatiny, ktorá môže byť starostlivo ochuteného poskytnúť podobne účinné nepriľnavý povrch. Liatina udrží teplo krásne, takže typ Flattop alebo panvici je ideálny pre vysokoteplotné varenie.
Obaľované Filety

Obaľované sumec filé sa najlepšie hodí k príprave na panva, ktorá má toľko oleja, aby variť omrvinky, ktoré nie sú fyzicky kontakt s varnou plochou panva je. Pripraviť ich na Flattop, nepokrývajú celý filet s omrvinky ako obvykle. Namiesto toho, stlačte hornú a spodnú časť filiet do strúhanky a nechajte strany nahý. Na omrvinky potiahnuté povrchy budú ostré a hnedej na Flattop tak, ako by v panvici, s typickou zlatou farbou a svieža tieseň o panvici-vyprážané sumec.
Čiernené Catfish

ťažký liatinový Flattop poskytuje ideálne povrch pre prípravu očernetou sumca vo veľkom množstve, ktoré by inak vyžadujú veľa sú panvy. Srsť filety liberálno s vašimi obľúbenými koreniace zmesi, a ohrievať panvu, kým je to veľmi horúco, takmer fajčenie. Mrholenie filety s rozpusteným maslom, potom smažíme rýchlo na horúcej panvici za púhych 2-3 minút na každej strane až do temne nezhnedne. Táto technika vytvára veľké množstvo štipľavý, pľúc-spaľujúci dymu, takže je najlepšie používať vonkajší gril na vykurovanie Flattop. Ak variť sumca v interiéri, otvorte svoje kuchyne okná a zapnúť ventilátor vášho digestor k & quot ;. High & quot;
Bronzed Catfish

jemnejšia technika je nazývaná & Quote , samoopaľovacie, & quot; pomenovaný pre bohatých, zlatej farby dáva sumec filé. Pre túto techniku, predohrievajú svoj Flattop na teplotu 350 stupňov Celzia. Kefa filety s rozpusteným maslom, ktorý im pomáha hnedé, potom posypeme je s vašou obľúbenou koreniace zmesi. Položte filé na Flattop stranou kožou smerom nahor, a variť 2 až 3 minúty, kým oni sú hlboko opečené. Opatrne otočte filety, a opakujte na druhej strane. Mrholenie je s dodatočnou maslom, ako sa varí, pre extra zhnednutie. Môžete použiť olej namiesto masla znížiť kalórie, ale filety nebudú mať rovnakú atraktívny farbu.