Tie by mohli odkazovať na takmer nejaký súbor dezert vyrobené zo smotany a mlieka ako Panna Cotta. Klasické pumpy cottas Talianska, kde jedlo pochádza z použiť želatínu, ako zahusťovača činidlá, zatiaľ čo britských verzií, jeden z prvých oblastí dezert prenesené do použiť kukuričnú múku ako zahusťovadlo. Progresívne alebo modernistická berie na pumpy, pálená hlina zamestnávať potravinárskych prísad, ako sú agar-agar, extraktu z rias, ako gelovací činidlo, pretože jeho stabilizáciu a emulgačný schopnosti. Dalo by sa použiť ľubovoľný gelovací činidlo pre nastavenie krém a mlieko, ale pre jednoduchosť použitia základných bez príchuti želatínové pakety dostanete v supermarkete. Umožňujú jednoduchý pomer mlieka a mliečnych výrobkov do želatíny môžete prispôsobiť akejkoľvek veľkosti misku Panna Cotta.
Ratio

Dobre prevedený panna cotta má kombináciu semi-pevnosť na vratkosť na doske, a plynulosť do ostrosti na poschodí, ktoré pochádzajú z vyváženým pomerom mliekareň-to-želatíny. Ostatné zložky, ako je cukor, vanilka, šafran, alebo čokoľvek iné, čo pridať k tomu, aby bolo vaše vlastné, nie sú to, čo robiť panna cotta panna cotta - to je, ako krém špičkách čiaru medzi sotva nastaviť a firmy. Môžete si pripisujú túto rovnováhu na pomer 72-k-1 z mlieka a mliečnych výrobkov do želatíny, alebo 4 šálky smotanou na 1 lyžice práškového želatíny.
Volume

ako budete môcť prispôsobiť pomer k pokrmu, musíte poznať jeho hlasitosť. Môžete prísť hlasitosti tvrdo, vynásobením jeho dĺžku, šírku a výšku spoločne a prevedenie produktu do pohárov, ale je tu jednoduchší spôsob. Stačí vyplniť misku s vodou, potom vyprázdnite vodu do odmerky, sčítaní, koľko šálok to platí ako vy. Napríklad, ak môžete vyplniť štyri 4-Cup odmerky s vodou z misky, misa drží 16 šálok, a tie by 16-cup várku panna cotta .:
Technika

Začnite porciovanie krému v ťažkej-dnom hrnca. Ak je váš pokrm má objem 16-cup, zalejeme 16 šálky, alebo 1 galón, ťažkého smotany v kastróle spolu s cukrom. Začnite s 1 lyžicou cukru za každú šálku smotany, potom chuti a pridať viac v prípade potreby. Nastavte teplotu na strednej a variť, kým sa cukor rozpustí, asi 10 minút, za občasného miešania, ale nie od dna panvy. V samostatnej miske, posypeme želatínu nad štyrikrát toľko studenej vody a nechať ju kvitnúť. Napríklad, ak budete potrebovať 4 lyžice želatíny, posypeme ju cez 16 lyžíc studenej vody. Nechajte želatína stáť asi päť až 10 minút, a potom zalejeme teplou smotanou nad ním a miešajte, kým zapracované. Zľahka olej veľké misky a nalejte Panna Cotta v ňom. Umiestnite Panna Cotta v chladničke a počkajte dve hodiny to nastaviť. Umiestnite mise na vrchole veľkej misy, potom sa obráťte obom z nich a zdvihnite misku preč, aby unmold.